Chilipaste mit getrockneten Shrimps

Zubereitungszeit: 00:40

• 125 Milliliter des Öls in einem kleinen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie knusprig und braun sind, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Ingwer und Knoblauch in das Öl geben und braten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit den Zwiebeln abtropfen lassen.
• Zum Schluss die Shrimps und die Malediven-Fischflocken zugeben und weitere 5 Sekunden braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Sobald alle gebratenen Zutaten auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, in einen Mixer geben und in kurzen Abständen mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
• Das restliche Öl (125 Milliliter) in die Pfanne geben. Die Paste wieder in die Pfanne geben und zusammen mit den Chiliflocken 30 Sekunden lang gut durchschwenken. Vorsicht, dass die zarten Chiliflocken nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden. Zum Schluss den Zucker, die Sojasauce und das Salz hinzufügen, gut verrühren und abschmecken. Gut verschlossen kühl aufbewahren.

NICHTS MEHR VERPASSEN!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.