Karamell-Toffees mit gesalzenen Erdnüssen

Zubereitungszeit: 00:30

Zubereitung

• Ein kleines Backblech (10 mal 15 Zentimeter) mit Antihaftbackpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Den Boden mit der Hälfte der Erdnüsse bestreuen und beiseitestellen.
• Obers, Butter, Zucker, Sirup und Vanille in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Metalllöffel aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, ein Zuckerthermometer einsetzen und unter Rühren kochen, bis die Temperatur 122 bis 124 °C erreicht.
• Das Karamell sehr flink, aber vorsichtig über die Nüsse auf dem vorbereiteten Blech gießen und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
• Einige Stunden bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis das Karamell ganz fest ist.
• Das Karamell auf einem Schneidebrett mit einem großen, scharfen Messer in Stücke schneiden. Wenn das Karamell zu weich zum Schneiden wird, einfach noch einmal für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Nun kann jedes Karamellstück in Wachspapier eingewickelt werden. Die Enden dekorativ zusammendrehen. Die Toffees können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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