Mango-Maracuja-Tiramisu mit Pistazien-Crumble

Zubereitungszeit: 01:00

Zubereitung

• Für den Mangosirup Mango-Maracuja-Saft, Rum und Limettensaft mischen und in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis es köchelt. Dann beiseitestellen.
• Für die Zabaione die Eidotter, Zucker, Rum und 1 Esslöffel Wasser in einer Metallschüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schlagen, bis die Mischung etwas eindickt. Anschließend abkühlen lassen.
• Mascarpone, Crème fraîche und Limettenabrieb verrühren, dann vorsichtig in die Zabaione rühren. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu weichen Spitzen schlagen und dann unter die Mascarponemischung heben.
• Zum Zusammenbauen die Biskotten in den Mangosirup tauchen und die Hälfte in einer 25 Zentimeter großen Servierschüssel anordnen.
• Die Hälfte der Mascarponemischung daraufgeben, dann eine Schicht der Mangoscheiben und Maracujafruchtfleisch folgen lassen.
• Mit den restlichen in Sirup getauchten Biskotten, Mangos und Maracujafruchtfleisch fortfahren und abschließend die restliche Mascarponemischung daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen. Für 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Den Pistazien-Basilikum-Crumble herstellen, indem alle Zutaten in einem Mixer zerkleinert werden.
• Vor dem Servieren das Tiramisu mit dem Pistazien-Basilikum-Crumble bestreuen.

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