Letschokoteletts wie in Ungarn

Zubereitungszeit: 01:00

Zubereitung

• Kümmel, Thymian, Pfeffer und Salz in einem Mörser mit dem Stößel zu einem groben Pulver zermahlen. Die Koteletts leicht einölen und mit je 1 Teelöffel Kümmel-Salz-Mischung einreiben und diese in das Fleisch und Fett einmassieren. Beiseitestellen.
• Das Letscho zubereiten: Die Zwiebeln im Schweinefett bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig sind.
• Paprika und Knoblauch hinzufügen, mit einer großen Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Paprika weich sind.
• Paradeiser, Essig, Zucker und Paprikapulver zugeben und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und der Eintopf langsam eindickt.
• Eine gusseiserne Pfanne auf großer Flamme erhitzen. Die Koteletts in die heiße Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe haben. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten.
• Gegen Ende der Kochzeit die Butter hinzufügen und die Koteletts noch während des Kochens mit der heißen, leicht schäumenden Butter begießen.
• Die Koteletts herausnehmen, mit etwas Kümmel-Salz-Mischung würzen und auf einer warmen Platte mit Küchenfolie abgedeckt 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Mit dem warmen Letscho servieren.

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