Lammkoteletts frisch vom Grill mit würziger Sauce.

Name: Marinierte Lammkoteletts vom Grill mit Sataysauce
Yield: 4
Ingredients: 16 Stück Lammkoteletts; 2 EL Tandoori Masala; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 3 EL Pflanzenöl; 1 Bund kleiner Bund Koriander; 1 Bund kleiner Bund Minze; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Dose Kokosmilch; 1–2 EL rote Currypaste; 100 g geröstete Erdnüsse, gehackt; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Tamarindenpaste oder Saft einer Limette; 2 EL Fischsauce zum Würzen

Lammkoteletts frisch vom Grill mit würziger Sauce.

Marinierte Lammkoteletts vom Grill mit Sataysauce

Streetfood

Gourmet

Rezept

Lamm

Ein Rezept für saftige Lammkoteletts von Severin Corti.

Severin Corti

Für die Lammkoteletts

Zutaten (4 Personen)
16	Stück	Lammkoteletts
2	EL	Tandoori Masala
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
3	EL	Pflanzenöl
1	Bund	kleiner Bund Koriander
1	Bund	kleiner Bund Minze
1	Stück	rote Zwiebel

Für die Sataysauce

Zutaten (4 Personen)
1	Dose	Kokosmilch
1–2	EL	rote Currypaste
100	g	geröstete Erdnüsse, gehackt
1	EL	brauner Zucker
1	EL	Tamarindenpaste oder Saft einer Limette
2	EL	Fischsauce zum Würzen

Zubereitung

Tandoori Masala, Zucker, Salz und 2 Esslöffel Öl vermengen, die Koteletts damit einreiben und 30 Minuten marinieren. Währenddessen die Sauce anrühren: Currypaste 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, mit Kokosmilch ablöschen und 8 bis 10 Minuten cremig einkochen lassen. Zucker, Tamarinde oder Limettensaft und Erdnüsse zugeben, mit Fischsauce abschmecken.
Den Grill oder eine Grillpfanne aufheizen, die Koteletts mit dem verbliebenen Öl beträufeln und bei kräftiger Hitze je 2 bis 3 Minuten beidseitig grillen, bis die Koteletts außen braun, innen aber noch rosa sind.
Auf einem Holzbrett mit den gezupften Kräutern und in feine Streifen geschnittener Zwiebel garnieren und mit der Sauce zum Eintunken auftragen.

Tipp:
Falstaff-Bierempfehlung

Loncium Helles
Global kochen, lokal trinken: Das Helle der Kärntner Brauerei Loncium zeigt, was für ein Weltklassebier sich aus diesem oft lieblos verhunzten Typ brauen lässt. Extrem süffig, hopfenfrisch – und endlich einmal nicht süß!

beerlovers.at, 0,33l, € 1,99