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Lammkoteletts frisch vom Grill mit würziger Sauce.

Lammkoteletts frisch vom Grill mit würziger Sauce.
© Stine Christiansen
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Marinierte Lammkoteletts vom Grill mit Sataysauce

Streetfood
Gourmet
Rezept
Lamm

Ein Rezept für saftige Lammkoteletts von Severin Corti.

Severin Corti

Für die Lammkoteletts

Zutaten (4 Personen)
16 Stück Lammkoteletts
2 EL Tandoori Masala
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Pflanzenöl
1 Bund kleiner Bund Koriander
1 Bund kleiner Bund Minze
1 Stück rote Zwiebel

Für die Sataysauce

Zutaten (4 Personen)
1 Dose Kokosmilch
1–2 EL rote Currypaste
100 g geröstete Erdnüsse, gehackt
1 EL brauner Zucker
1 EL Tamarindenpaste oder Saft einer Limette
2 EL Fischsauce zum Würzen

Zubereitung

  • Tandoori Masala, Zucker, Salz und 2 Esslöffel Öl vermengen, die Koteletts damit einreiben und 30 Minuten marinieren. Währenddessen die Sauce anrühren: Currypaste 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, mit Kokosmilch ablöschen und 8 bis 10 Minuten cremig einkochen lassen. Zucker, Tamarinde oder Limettensaft und Erdnüsse zugeben, mit Fischsauce abschmecken.
  • Den Grill oder eine Grillpfanne aufheizen, die Koteletts mit dem verbliebenen Öl beträufeln und bei kräftiger Hitze je 2 bis 3 Minuten beidseitig grillen, bis die Koteletts außen braun, innen aber noch rosa sind.
  • Auf einem Holzbrett mit den gezupften Kräutern und in feine Streifen geschnittener Zwiebel garnieren und mit der Sauce zum Eintunken auftragen.

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Severin Corti
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