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Muschel-Hodi

Rezept
Muscheln
Meeresfrüchte
Curry
Ingwer

Miesmuscheln eignen sich ganz hervorragend, um mit Curry, Ingwer und Co. zu einem Meeresfrüchtefest der hocharomatischen Art verwoben zu werden.

Severin Corti

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten (4 Personen)
3 EL Kokosnussöl
1/3 TL Bockshornkleesamen
9 cm Zimtstange
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein geschnitten
2 TL Knoblauch, gehackt
2 Stangen Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten
12-15 Curryblätter
3/4 TL Kurkuma, gemahlen
400 ml Kokosnussmilch
2 grüne Chilischoten, der Länge nach halbiert
1/2 TL Salz
600 g Miesmuscheln, zugeputzt
Saft von 1/2 Limette
  • Das Öl in einem großen Topf mit Deckel auf mittlerer Flamme erhitzen.
  • Den Bockshornklee und den Zimt zugeben und 30 Sekunden anbraten, dann die Zwiebel, den Knoblauch, das Zitronengras und die Curryblätter zugeben und unter regelmäßigem Rühren 2 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht Farbe genommen haben. Kurkuma zugeben und weitere 15 Sekunden braten, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Die Kokosmilch und die grünen Chilischoten zugeben und 4 Minuten sanft erhitzen, aber nicht kochen.
  • Die Sauce abschmecken, dabei nicht zu stark würzen, weil die Muscheln salzig sind. Auf hoher Stufe köcheln lassen, dann die Muscheln zugeben, einen Deckel auflegen und 2 bis 3 Minuten stark kochen lassen. Die Pfanne etwa alle 30 Sekunden schütteln. Das hilft den Muscheln, gleichmäßig zu garen und sich zu öffnen. Nach 3 Minuten alle Muscheln, die sich noch nicht geöffnet haben, entfernen und den Limettensaft unterrühren.

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Severin Corti
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