Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Salzburger Nockerln wie in Salzburg

Salzburger Nockerln wie in Salzburg

Rezept
Salzburger Nockerl
Salzburg
Dessert

Ein luftiger Schaum von einer Idee – das sind die Salzburger Nockerln, wenn sie wirklich schmecken sollen. Manche sagen sogar, dass sie als Idee noch besser sind als in echt.

Andrea Karrer

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten (2 Personen)
125 ml Milch
1 EL Butter
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eiklar
1 Prise Salz
3 EL Kristallzucker
3 Dotter
abgeriebene Schale von 1⁄2 Zitrone, unbehandelt
2 EL Mehl (glatt)
Butter für die Form
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  • Milch mit Butter und der halben Menge des Vanillezuckers langsam erwärmen. Eiklar mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach beifügen und Eischnee nochmals kräftig aufschlagen.
  • Dotter mit Zitronenschale und restlichem Vanillezucker verrühren und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl behutsam unter die Eischneemasse heben.
  • Erwärmte Milch in eine gebutterte, feuerfeste, ovale Form gießen. Aus der Masse mit Hilfe einer Teigkarte Nockerln ausstechen und in die Form setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C etwa 8–10 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und in der Form sofort servieren, da sie sonst sehr rasch zusammenfallen!
  • Dazu passen hervorragend: Preiselbeerkompott, aber genauso frische Erdbeeren, Himbeeren oder Schlagobers mit Fruchtmark verrührt.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Andrea Karrer
Koch
Mehr von Andrea Karrer
Mehr zum Thema
Rezept
Schoko-Nuss-Mousse
Als Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach für zwischendurch: hier kommt ein schnelles und...
Von Redaktion
Rezept
Nutellaschnecken
Sie möchten köstliche Nutellaschnecken genießen, am besten frisch aus dem Ofen? Sie eignen sich...
Von Redaktion

Die Besten

«Ribera Del Duero Trophy 2022»: Weine aus Spanien Falstaff Rotweinguide 2017: Die besten Weine aus Niederösterreich Die besten Weinbars in einem Restaurant in Österreich Rotwein 2003: die Besten aus Österreich Weinguide Deutschland 2017: Weine aus Hessen
Top-Weine 2015 aus Kanton Zürich zum Preis 10 - 20 € Top-Weine 1982 aus Nouvelle-Aquitaine in Frankreich Top-Weine 2014 aus Hessen zum Preis 5 - 10 € Riesling: Top-Weine 2019 aus Südtirol in Italien Grenache: Top-Weine 2019 aus Occitanie in Frankreich
Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Kanton Luzern Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Burgenland Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Linz Die besten Restaurants in Litauen Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Istrien
Die besten Cafés in Portugal Die besten Weinbars in Kanton Genf 16 Top-Weingüter aus Santiago "Kalte Speisen" – Bars in Salzburg 18 Top-Weingüter der Region Mount Lofty Ranges