Tan-Tan-Salat mit Kopfsalatherzen

Name: Tan-Tan-Salat mit Kopfsalatherzen
Cook time: T00:40
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 500 g Faschiertes, gemischt (am besten grob faschiert); 2 EL Ingwer, gehackt; 1 TL Zucker; 1 TL Pflanzenöl; 1 Schuss Portwein; 3 EL Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 4 EL Mayonnaise; Saft von ½ Zitrone; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Sesam, geröstet; Chiliflocken; 3 Nori-Blätter, in hauchfeine Streifen geschnitten (optional); 4 Salatherzen

Salat

Rezept

Faschiertes

Diese Abwandlung eines Salats des Wiener Kultrestaurants »Mochi« lässt sich ganz schnell zubereiten – und schmeckt garantiert allen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (4 Personen)
2		Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
500	g	Faschiertes, gemischt (am besten grob faschiert)
2	EL	Ingwer, gehackt
1	TL	Zucker
1	TL	Pflanzenöl
1	Schuss	Portwein
3	EL	Sojasauce
1	EL	geröstetes Sesamöl
4	EL	Mayonnaise
		Saft von ½ Zitrone
1	Bund	Schnittlauch
1	EL	Sesam, geröstet
		Chiliflocken
3		Nori-Blätter, in hauchfeine Streifen geschnitten (optional)
4		Salatherzen

Die Zwiebeln und den Knoblauch feinhacken, mit dem Faschierten, Ingwer und Zucker in einer Pfanne mit dickem Boden in dem Pflanzenöl kräftig anbraten, sodass alles Farbe nimmt.
Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Mittig auf vier Teller verteilen, etwas flachdrücken.
Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft vermengen und in eine Dressierflasche mit feinem Auslass füllen. Tan-Tan-Salat damit garnieren.
Mit fein gehacktem Schnittlauch, Sesam, Chiliflocken und einer Handvoll Nori-Julienne bestreuen und mit den Blättern der Kopfsalatherzen servieren. Zum Essen etwas Tan Tan auf ein Blatt löffeln, einrollen und genießen.