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Tan-Tan-Salat mit Kopfsalatherzen

Salat
Rezept
Faschiertes

Diese Abwandlung eines Salats des Wiener Kultrestaurants »Mochi« lässt sich ganz schnell zubereiten – und schmeckt garantiert allen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten (4 Personen)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g Faschiertes, gemischt (am besten grob faschiert)
2 EL Ingwer, gehackt
1 TL Zucker
1 TL Pflanzenöl
1 Schuss Portwein
3 EL Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
4 EL Mayonnaise
Saft von ½ Zitrone
1 Bund Schnittlauch
1 EL Sesam, geröstet
Chiliflocken
3 Nori-Blätter, in hauchfeine Streifen geschnitten (optional)
4 Salatherzen
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch feinhacken, mit dem Faschierten, Ingwer und Zucker in einer Pfanne mit dickem Boden in dem Pflanzenöl kräftig anbraten, sodass alles Farbe nimmt.
  • Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Mittig auf vier Teller verteilen, etwas flachdrücken.
  • Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft vermengen und in eine Dressierflasche mit feinem Auslass füllen. Tan-Tan-Salat damit garnieren.
  • Mit fein gehacktem Schnittlauch, Sesam, Chiliflocken und einer Handvoll Nori-Julienne bestreuen und mit den Blättern der Kopfsalatherzen servieren. Zum Essen etwas Tan Tan auf ein Blatt löffeln, einrollen und genießen.

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