Die 10 besten Restaurants in Adelboden und Lenk
Die Stuba ist DAS Gourmetrestaurant in Adelboden. Das Menü bringt alpine Produkte auf den Teller – Gemüse vom Tal, Fleisch und Fisch von hier. Gekocht wird exakt und auf höchstem Niveau. Die Weinkarte setzt auf kleine Produzenten, der Service weiss damit umzugehen.
Gegrüsst werden wir mit einem Thunfisch-Tataki und Frischkäse, im Glas schimmert ein orangefarbener Wein von Anne-Claire Schott aus Twann. So starten wir den Abend im «Spettacolo» im luxuriösen «Lenkerhof» an der Lenk. Anders als sonst kann man hier jeden Abend das Gourmetlokal der Küchenchefin Anja Jungo besuchen. Das Menu besteht aus rund 15 Gängen, aus denen man seinen Mehrgänger selbst zusammenstellen darf. Genial gut finden wir das, und haben die süsse Qual der Wahl. Wir starten mit einem Engadiner Reh mit Topinambur und Trüffel. Dann wird Sellerie als Püree und in ganzen Spalten, gedämpft und grilliert, serviert. Dazu Piemonteser Haselnüsse. Das Reh wird überraschenderweise kalt serviert, was etwas gewöhnungsbedürftig ist, aber mundet. Die Sellerie-Hommage schmeckt vollmundig, auch dank der Raucharomen. Auf dem Menu sind die lokalen Gerichte als «Lenker Klassiker» bekannt. Einer davon ist die tiefgründige Bouillon mit Gemüsebrunoise, in der eine fein-fluffige Ei-Einlage schwimmt. Beim Hauptgang setzt der Begleiter auf einen weiteren Klassiker: Kalb mit blauen Bergkartoffeln aus dem Albulatal und Borettane-Zwiebeln. Für die Testesserin gibts es einen Frutiger Stör mit Oona-Kaviar. Dazu ein schlotziges Risotto, dem der Biss etwas fehlt. An der Käsetheke bekommt dank der 35 Sorten die ganze Region ihre Bühne, so unwiderstehlich, dass es dazu einlädt, den Teller zu überfüllen. Wir reissen uns zusammen, denn wir wollen unbedingt den letzten Klassiker essen: Mango mit Sesam-Glace und dunkler Schokolade von Felchlin. Ein wahres Spektakel zum Abschluss.
In einem über 300 Jahre alten Bauernhaus versteckt sich im Hohliebestübli ein kulinarisches Kleinod. Die Familie Schranz kocht wunderbare, saisonale Menüs auf dem einfachen Holzherd – mit Milch, Butter und Eiern vom Hof. Detailverliebt, ungezwungen und auf hohem Niveau.
Im Belle Vue ist der Name Programm: Die grossen Fenster des eleganten Gastsaals geben den Blick auf die Alpen frei. Auf dem Teller geht es klassisch zu und her, die Küche ist französisch inspiriert, vereint mit Einflüssen aus der Schweiz, Italien und von weiter her.
Im «Bären» wird Gastfreundschaft seit sechs Generationen gepflegt, in den Stuben des 1542 erbauten Gasthauses werden frisch gekochte Spezialitäten aufgetischt. Im Weinkeller warten 3000 Flaschen auf Durstige. Und Kennerinnen und Kenner bestellen zum Dessert die Cremeschnitte.
In diesem schönen Restaurant trifft Alpines auf die walisischen Ursprünge des Küchenchefs. Daraus entstehen köstliche und eigenständige Gerichte, welche die besten Schweizer Produkte in ihr Zentrum stellen und à la carte oder als Chef's-Choice-Menü erhältlich sind.
Tünde und Stefan Zimmermann haben ein wunderschönes kleines Lokal mitten im Dorf Adelboden geschaffen. Das Lokal ist bereits voll, als wir kurz nach der Öffnungszeit erscheinen. Wir starten mit einem ungarischen Schaumwein und bekommen aus der Küche die Grüsse geliefert: ein Tartelette mit Frischkäse und Garum und eine Kartoffelkrokette mit Liebstöckel und eingelegter Zwiebel. Ein Amuse-Bouche bekommt eine Extrabühne: das Langosch. Das ist eine ungarische Spezialität, wie uns die ungarische Gastgeberin Tünde Zimmermann erklärt. Als erste Vorspeise folgt ein Tatar vom Saibling von Brüggli aus dem Kanton Schwyz. Dazu hat Stefan Zimmermann einen Sud aus Zitrusfrüchten, Sesam und Frischkäse kombiniert. Und trifft ins Schwarze. Der auf der Haut knusprig gebratene Alpen-Zander bekommt spezielle Begleiter: Stachys, Jaipur-Curry und Banane als Chips und gekocht. Früchte in Gerichten sind bekanntlich nicht für jedermann, doch auch die Begleiterin rühmt den Gang in den höchsten Tönen. Der Hauptgang ist eine Roulade vom Alpstein-Ribelmais-Poulet. Dazu gibt es ein etwas bissfestes Raviolo, das Ganze wird mit Vin Jaune und Ponzu-Sauce begleitet. Auch hier schwärmt der Tisch. Das Predessert ist ein Kräuterquark-Eis mit Sanddorn und Verveine, das nicht nur schön aussieht, sondern auch superfein ist. Auch die Patisserie-Abteilung beweist Mut: Die mit weisser Schokolade ummantelte Mousse mit Tonkabohnen hat einen Randenkern, dazu folgt ein Randen-Cassis-Sösseli. Welch ein Festessen die Zimmermanns da anbieten. Wer den Weg nach Adelboden auf sich nimmt, wird auf jeden Fall belohnt.
Dieses gemütliche Chalet wurde aus verschiedenen Simmentaler Häusern zusammengesetzt und steht im Zentrum von Adelboden. Aus der Küche kommen Fondues und Fleischspezialitäten, mit viel Liebe auf dem Holzkohlegrill zubereitet. Danach gibts einen »Schlummi« an der Bar.
Ob zum feinen Mittagsmenü zum sympathischen Preis – auch in der Vegi-Version erhältlich – oder auf ein ausgiebiges Dinner, ein Besuch im Restaurant Chalet ist immer eine gute Idee. Serviert wird eine saisonale Produkteküche, dazu gibt es spannende Tropfen aus der Schweiz.
Im Restaurant des idyllischen Gasthofs Tenne geht es gastfreundlich zu und her. Aus der Küche kommen klassische Gerichte aus lokalen Produkten, darunter auch immer ein paar vegetarische Optionen. In der kalten Jahreszeit wird zudem im Wintergarten Lenker Fondue serviert.