Falstaff Nr. 05/2024
Cover: Cooler Norden
18 – Erntezeit
Eine kulinarische Reise durch den hohen Norden – von Lappland über Dänemark, Schweden und die Lofoten bis ins wilde Island
42 – Nordic Cuisine
Auf dem Seeweg in den Norden
48 – Ungebrochen visionär
Der rasante Aufstieg der »New Nordic Cuisine« – plus: die besten Restaurants aus dem Falstaff-Nordic-Guide
58 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Der schwedische Sternekoch Daniel Berlin kehrt zurück ins Rampenlicht
64 – Nicht zu viel, nicht zu wenig
Essay: Wie die Schweden dank »Lagom« ihre Mitte finden
66 – Goldene Tropfen
Frucht- und Beerenweine sind in Skandinavien beliebter denn je
74 – Rezepte: Nordic Cuisine
Minimalismus und Naturverbundenheit sind die Hauptzutaten unserer Rezeptstrecke
82 – Serie Käse: Brunost
Norwegens beliebter Karamellkäse
86 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Elīna Garanča: »Ich bin die beste melkende Sängerin«
92 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wenn der blaue Fisch zu Gold wird
Wein & mehr
94 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
96 – Zurück in die Zukunft
Gute Perspektiven für alte Rebsorten
104 – Weltbürger mit eigenem Kopf
Der weltweite Siegeszug des
Chardonnay
116 –Wein des Anstosses
Was ist eigentlich Natural Wine? Und schmeckt das überhaupt?
124 – Serie: Wissenschaft
Ein echter Kopfwehwein? Natural Wine als Histaminbombe
128 – Österreichs Beste
Alle Sieger aus dem neuen
Falstaff Weinguide Österreich
134 – An der Steirischen Côte d’Or
Eine genussvolle Tour durch das
österreichische Morillonland
142 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer mit News aus der Welt der Spirituosen
144 – Aperitivo time!
Leichter Sommergenuss: die neuesten Trends in Sachen Aperitivo
Gourmet
150 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-
Chefredakteur Sebastian Späth
152 – Serie: Genuss und gutes Gewissen
Politiker, die Robben essen
155 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Lifestyle
162 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-
Herausgeberin Angelika Rosam
164 – Den Sommer draußen genießen
Stilvolles für Garten und Terrasse
174 – Pool Side Life
Eine kleine Geschichte der Swimmingpools
Reise
188 – Travel-Notizen
Reise-Highlights der Chefredaktion
190 – Serie: Hotelikone
Rosewood Schloss Fuschl: auf Sissis Spuren
198 – Auf Wallanders Spuren
Ein langes Wochenende in der pittoresken Provinz Skåne
Journal
159 – Deli-Genusspartner
160 – Mit bester Empfehlung
186 – Uhren
196 – Autos
208 – Vinotheken
246 – Events
TASTING
206 – Shortlist
210 – Historische Sorten
216 – Ortswein Trophy
222 – Sauvignon Blanc Trophy
228 – Friaul Julisch Venetien
234 – Obstbrand Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 16. August 2024.
