Was versteht man unter »California Sober«? Und was ist der Unterschied zwischen »Alkoholfrei« und »Ohne Alkohol«? Das Falstaff Dry January-Glossar kennt die Antworten.
Die Welt der alkoholfreien Getränke hat sich in den letzten Jahren rasant weiterentwickelt – weit über den »Dry January« hinaus. Was einst als Verzicht galt, ist heute Ausdruck eines bewussten Lebensstils. Alkoholfreie Alternativen stehen für Genuss, Kreativität und Innovation und haben ihren festen Platz in der modernen Trinkkultur gefunden.
Mit der Vielfalt dieser neuen Generation von Drinks entstand aber auch eine neue Sprache: Begriffe wie »Zebra Striping«, »California Sober« oder »Proxies« verdeutlichen, dass alkoholfreie Getränke längst eine eigene Identität haben. Um die wichtigsten Begriffe und Trends zu erklären, hat Falstaff ein Glossar zusammengestellt, das Orientierung in der alkoholfreien Genusswelt bietet.
Kräuter, Wurzeln und Pilze wie Ashwagandha, Ginseng, Rhodiola Rosea oder Reishi sollen dem Körper helfen, Stress zu bewältigen und sein Gleichgewicht zu finden. In adaptogenen Drinks entfalten diese Pflanzenextrakte je nach Zusammensetzung eine vielseitige Wirkung: Sie können Energie spenden, die Stimmung heben, entspannen oder entschleunigen.
Getränke, die keinen Alkohol oder nur einen sehr geringen Alkoholgehalt von weniger als 0,5 Volumenprozent aufweisen. Diese Getränke bieten eine Alternative für Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten, aber dennoch ein ähnliches Geschmackserlebnis wie bei alkoholischen Getränken suchen. Beispiele sind alkoholfreies Bier, alkoholfreier Wein oder Spirituosenersatz.
Getränke, die speziell für Erwachsene entwickelt wurden und die Rolle von alkoholischen Drinks bei gesellschaftlichen Anlässen übernehmen, jedoch keinen Alkohol enthalten.
Alkoholfreie Alternativen zu traditionellen alkoholischen Getränken, die in Geschmack, Optik und Anmutung ihrem Vorbild nachempfunden sind. Beispiele sind ein alkoholfreier Bourbon, Gin oder Wein-Ersatz, der durch moderne Technologien und Aromen versucht, die typischen Noten des Originals zu imitieren.
Getränke, die nicht durch Entalkoholisierung entstehen, sondern durch das Mischen von Fruchtsäften, Tees und Kräutern, um komplexe und ausgewogene Aromen zu erzeugen. In der alkoholfreien Kategorie werden Blends gezielt entwickelt, um komplexe und ausgewogene Aromen zu erzeugen, die eigenständig überzeugen.
Pflanzliche Inhaltsstoffe, wie Kräuter, Blüten oder Gewürze, die oft in alkoholfreien Getränken verwendet werden, um natürliche Aromen zu verleihen.
Der wärmende oder scharfe Effekt, der normalerweise bei hochprozentigem Alkohol auftritt. Bei alkoholfreien Alternativen wird dieser durch Zutaten wie Ingwer oder Chili nachgeahmt.
Ein Lifestyle, bei dem auf Alkohol verzichtet wird, aber Cannabis konsumiert wird. Ursprünglich aus Kalifornien stammend, zielt dieser Ansatz darauf ab, die negativen physischen und mentalen Auswirkungen von Alkohol zu meiden, aber dennoch eine Form der Entspannung und sozialen Lockerung durch Cannabis zu erleben.
Cannabis Beverages sind Getränke, die mit THC (dem psychoaktiven Bestandteil von Cannabis) und manchmal auch mit CBD angereichert sind. Diese Getränke können eine psychoaktive Wirkung haben und bieten eine Alternative zu traditionellen alkoholischen Getränken, indem sie eine entspannende oder euphorisierende Wirkung erzeugen.
Ein Getränk, dem der Alkohol entzogen wurde, wie beispielsweise Wein oder Bier. Die beiden gängigsten Methoden sind die Umkehrosmose, ein aufwendiges Filtrationsverfahren, bei dem der Alkohol vom restlichen Flüssigkeitsanteil getrennt wird, und die Vakuumdestillation, bei der das Produkt erhitzt wird, bis der Alkohol verdampft. Beide Verfahren können jedoch den Geschmack beeinflussen. Einige Hersteller umgehen dies, indem sie spezielle Brauverfahren verwenden, bei denen Alkohol von Anfang an gar nicht entsteht.
Alkoholfreie, fermentierte Getränke, die durch natürliche Gärprozesse entstehen und oft als gesunde, gehobene Alternativen zu alkoholischen Getränken gelten. Sie enthalten lebende Kulturen, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken können. Beispiele für Fermente sind Kombucha oder Kefir.
Auch bekannt als Pflanzenwässer, sind die wässrigen Nebenerzeugnisse, die bei der Destillation von Pflanzenmaterial entstehen, wie zum Beispiel Rosenwasser oder Orangenblütenwasser. Sie werden oft verwendet, um alkoholfreien Getränken subtile florale Noten zu verleihen.
Ein alkoholfreier Cocktail, der die Aromen und die Präsentation traditioneller Cocktails imitiert, jedoch ohne Alkohol auskommt. Sie werden mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fruchtsäften, Kräutern, Sirupen und Gewürzen zubereitet und bieten oft ebenso komplexe und raffinierte Geschmackserlebnisse wie ihre alkoholischen Pendants.
Getränke, die garantiert keinen Alkohol enthalten und bei denen der Alkoholgehalt durch strenge Kontrollen bei 0,0 Prozent liegt.
Alkoholfreie Alternativen zu traditionellen alkoholischen Getränken wie Wein oder Bier. Sie werden nicht einfach durch Entalkoholisierung hergestellt, sondern gezielt aus pflanzlichen und natürlichen Zutaten komponiert, um Geschmack und Erlebnis des Originals nachzuempfinden.
Fruchtsirupe auf Essigbasis. Sie zeichnen sich durch ihre säuerliche, fruchtige Geschmacksnote aus und bieten eine interessante Alternative zu klassischen Limonaden und Cocktails.
Kohlensäurehaltige Getränke, die mit Kräutern und anderen pflanzlichen Zutaten aromatisiert sind. Sie bieten eine erfrischende, leicht prickelnde Erfahrung und setzen auf natürliche Aromen, die das Trinkerlebnis durch die Kombination von Frische und Kräuteraromen bereichern.
Ein traditionelles Getränk, das ursprünglich aus den USA stammt und traditionell aus Wasser, Apfelessig, Ingwer und einem Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup besteht. Es wird oft als natürliches Tonikum für die Verdauung oder zur Erfrischung nach körperlicher Betätigung getrunken.
Die Praxis, während eines Abends abwechselnd alkoholische und alkoholfreie Getränke zu konsumieren, um den Alkoholkonsum zu reduzieren, ohne dabei komplett auf ihn zu verzichten.
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