Die Welt hat unglaublich viel zu bieten – auch in kulinarischer Hinsicht. Diese 10 toppen jedenfalls die Liste der "World's 50 Best Restaurants".
Chef: Massimiliano Alajmo
Must Try: “Classici” Tasting Menu
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 260,–
Mozzarella und Mandeln? Knuspriger Ricotta? Auf den Tellern im “Le Calandre” scheinen die Geschmäcker ihre ganz eigenen Regeln zu entfalten. Denn hier passt, was eigentlich nicht passt. Die Gäste wählen aus drei unterschiedlichen Varianten des Tastingmenüs. Zudem entscheiden sie, ob sie 3, 4 oder 5 Gänge möchten. Immer mit dabei ist das “Classici” Tasting Menu mit italienischen Fixstartern. “Raf” und “Max” wechseln je nach Saison. Ein verdienter Platz 10 der besten Restaurants der Welt.
Via Liguria 1, località Sarmeola, Rubano, 35030, Italien, alajmo.it
Chef: Jorge Vallejo
Must Try: Salbute
Preis: 10 Gänge um € 203,–
Seit 2015 kochen Jorge Vallejo und seine Frau Alejandra Flores außergewöhnliche mexikanische Küche im “Quintonil”. Er serviert die Essenz Mexikos. Jedoch nicht im Sinne von Rezepten und Traditionen. Er konzentriert sich auf einheimische Zutaten. Die Menüs wechseln jedes Monat. Sie sind auch vegan erhältlich.
Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, Mexiko, quintonil.com
Chef: Riccardo und Giancarlo Camanini
Must Try: 9-gängiges Menü
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 130,–
Dass man in Italien zu kochen weiß, ist hinlänglich bekannt. Schließlich sind die Klassiker aus Bella Italia auf der ganzen Welt beliebt. Und genau ihnen haben sich die Brüder Camanini verschrieben. Sie interpretieren authentische Gerichte neu und fügen einen Twist hinzu. Und servieren das Ganze am idyllischen Ufer des Gardasees. Zum Dahinschmelzen sind etwa die Parmigiana und die Torta di Rose. Der Guide Michelin vergab dafür einen Stern.
Corso Giuseppe Zanardelli, 196, 25083 Gardone Riviera BS, Italien, ristorantelido84.com
Chef: Jefferson und Janaina Rueda
Must Try: Pork Jowl Sushi
Preis: Degustationsmenü ab ca. € 50,–
Platz 7 der besten Restaurants der Welt geht nach Brasilien. Wie der Name schon verrät, dreht sich hier alles um Schweinefleisch. Das wird in nose-to-tail Manier als Ganzes verwertet. Die unterschiedlichen Teile des Tieres landen entweder als Degustations- oder à la carte Menü auf dem Tisch. Auch die Fast Food Variante ist erhältlich – das Essen wird durchs Fenster gereicht.
R. Araújo, 124, Centro Histórico, São Paulo, 01220-020, acasodoporco.com.br
Chef: Victor Arguinzoniz
Must Try: Tasting Menu
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 242,–
Vegetarier und Veganer müssen jetzt stark sein. Denn im “Asador Etxebarri” dreht sich alles um Fleisch. Und um dessen Zubereitung am Grill. Chef Arguinzoniz verwandelt hochwertiges Fleisch in eine Symphonie aus Grill-, Röst- und Raucharomen. Selbst Kaviar findet seinen Weg auf den Rost des Grillmeisters. Dieser beherrscht das Spiel mit dem Feuer perfekt.
San Juan Plaza, 1, 48291 Axpe, Bizkaia, Spanien, asadoretxebarri.com
Chef: Enrique Olvera, Jesús Durón
Must Try: Mole Madre, Mole Nuevo
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung ab € 120,–
Als bestes Restaurant in Nordamerika und Platz 5 der besten Restaurants der Welt lockt das “Pujol” nach Mexiko. Gourmets nehmen lange Wartezeiten in Kauf, um den Signature Dish Mole Madre, Mole Nuevo zu probieren. In konzentrischen Kreisen angerichtet, reift die Sauce ganze 1.500 Tage. Vier Jahre Wartezeit, die sich laut Foodies definitiv lohnt – und grandios schmeckt.
Tennyson 113, Polanco, Mexico City, 11550, puyol.com.mx
Chef: Dabis Muñoz
Must Try: Tasting Menu “Cerdos Voladores” (“Fliegende Schweine”)
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 365,–
Wenn sich der Chefkoch für einen Künstler hält, geht das nicht oft gut aus. Motto: Schuster, bleib bei deinem Leisten. Doch mit Dabis Muñoz verhält sich die Sache ein wenig anders. Denn er serviert innovative asiatische Küche,deren Präsentation durchaus wie Kunst wirkt. Auf die Leinwand – beziehungsweise Teller – kommen kantonesische Sea Noodles mit Aal-Eintopf und Hare Katsu Sando (japanische Sandwiches).
NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid, Spanien, diverxo.com
Chef: Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch
Must Try: Classic Tasting Menu
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung um € 235,–
2014 erst eröffnet, dürfen sich die kreativen Köche bereits über zwei Sterne vom Guide Michelin und Platz 2 der besten Restaurants in Europa freuen. Sehr verdient, denn hier dreht sich alles um den Geschmack. Das moderne, zeitgenössische Ambiente unterstreicht diesen Anspruch zusätzlich.
C. de Villarroel, 163, 08036 Barcelona, Spanien, disfrutarbarcelona.com
Chef: Virgilio Martínez
Must Try: 17-gängiges Tasting Menu
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung ab ca. € 180,–
Nur um einen Platz hat das “Central” Platz eins der besten Restaurants der Welt verpasst – es kann halt nur einen geben. Es sollte dennoch ganz oben auf die Bucketlist aller Foodies. Denn das Lokal ist eine Ode an sein Land in allen Facetten. Als bestes Restaurant in Südamerika serviert es Speisen aus den besten Zutaten, die das Land und das Meer rundherum zu bieten haben. Jakobsmuscheln, Schweinebauch, Tintenfisch und Ziegennacken sind nur einige der Beispiele.
Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, 15063, centralrestaurante.com.pe
Chef: Rasmus Kofoed
Must Try: Tasting Menu
Preis: Degustationsmenü ohne Weinbegleitung € 430,–
Das “Beste Restaurant der Welt” und damit gleichzeitig auch das “Beste Restaurant Europas”, liegt umgeben vom größten Park im Stadtteil Østerbro. So grün es draußen ist, so grün geht es drinnen weiter. Denn hier speist man im 8. Stock mit Blick auf die Natur. Und mit Natur auf den Tellern. Die Menüs wechseln saisonal. Es darf sich mit drei Michelin-Sternen schmücken.
Per Henrik Lings Allé 4, 8. Sal, 2100 København, Dänemark, geranium.dk
