Für das Fine Dining Restaurant »Ammolite – House of Light« unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest hat ein neues Kapitel begonnen: Die moderne Umgestaltung soll selbst die Küche inspirieren.
Seit seiner ersten Sterneauszeichnung vor mehr als einem Jahrzehnt hat Peter Hagen-Wiest die kulinarische Szene des Ammolite geprägt – nun tritt das Fine Dining Restaurant unter neuem Namen und neuem Glanz an, um diese Erfolgsgeschichte weiterzuschreiben. »Ammolite – House of Light« heißt das jüngst renovierte Refugium im Leuchtturm des 4-Sterne »Superior Hotels Bell Rock« – und tatsächlich strahlt der Ort durch das neue Design. Doch es sind nicht nur die opulent erneuerten Räume, die beeindrucken, sondern die konsequente Handschrift des Zwei-Sterne-Kochs.
Der Umbau hat das Restaurant nicht nur optisch veredelt: Ein separater Eingang, ein großzügiges Farb- und Materialkonzept sowie ein begehbarer WineChamber setzen neue Maßstäbe in Sachen Atmosphäre. Dazu ein eigens komponierter Musikmix von DJ Jaden Bojsen, der beweist, dass hier alle Sinne angesprochen werden – nicht nur der Geschmackssinn. Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, sieht dem Reopening übrigens posititiv entgegen: »Niemand hätte zu Anfang geglaubt, dass wir so erfolgreich sein würden. Umso mehr freue ich mich jetzt auf die Wiedereröffnung.«
Auch wenn die Räume im neuen Glanz erscheinen, bleibt sich Hagen-Wiest treu: Die Küche basiert auf klassisch europäischen und mediterranen Wurzeln, erweitert durch internationale Einflüsse und saisonale, regionale Produkte. Im Gemüsegarten »Jardin de Marianne« wachsen alte Sorten nach Permakultur-Regeln, Chemie bleibt demnach außen vor. Egal, ob Kaisergranat mit Karotte und Sanddorn Amarillo oder vegetarische Fagottini mit Brennessel und Ricotta, laut des Sternekochs inspiriere das neue Design, noch detailverliebter an der Küche zu feilen.
Nicht minder vielversprechend ist die Weinbegleitung. Sommelier Sascha Schmidt, 2026 als Sommelier des Jahres ausgezeichnet, führt mit Fingerspitzengefühl durch die Auswahl regionaler, nationaler und internationaler Weine. Sein Credo: Der Mensch am Tisch zählt mehr als die Show.
