Am Südkopf-Center, inmitten der Wolfsburger Kulturszene, hat »Falco´s« eröffnet. Das Restaurant ist eine Liebeserklärung an die österreichische Küche.
Inhaber Christian Haertle hat selbst vier Jahre in Wien gelebt und die Stadt und besonders ihr Essen zu lieben gelernt. Mit dem »Falco´s« möchte er ein Stück Wien nach Wolfsburg bringen. »Ich hatte immer den Wunsch, eine schöne, gehobene Gastronomie zu eröffnen«, erzählt er. Das Konzept hatte er schon länger im Kopf, es habe nur die richtige Location gefehlt. Und die hat Christian Haertle mit dem Südkopfcenter gefunden, in direkter Nähe zu einem seiner Fitnessstudios, denn der Geschäftsführer arbeitet eigentlich in der Fitnessbranche.
Die Speisekarte besteht zur Hälfte aus österreichischen Klassikern, gemischt mit mediterraner und deutscher Küche. Besonders beliebt sind das Backhändl, Kaiserschmarn und natürlich Wiener Schnitzel nach österreichischem Rezept von Chefkoch Patrick Leingartner, der aus Linz stammt. »Nur ein Koch, der die österreichischen Gerichte beherrschen gelernt hat, kann abrufen, was ich mir vorstelle«, so Haertle. Er sei stolz, einen österreichischen Chefkoch zu haben, der nicht nur weiß, wie die Gerichte zubereitet werden, sondern auch, was ihre Geschichte ist.
Mitte Juni wurde das Restaurant feierlich eröffnet. Beim Pre-Opening genossen rund 130 geladene Gäste ein Drei-Gänge Menü, einen Tag später war das Restaurant bei der offiziellen Eröffnung bis auf dem letzten Platz besetzt. Perfekt lief es dabei nicht, gibt Christian Haertle zu. »Im Ablauf und der Struktur hatten wir noch einige Probleme, da ist noch Luft nach oben«, entschuldigt er sich bei seinen Gästen. Grund dafür sei vor allem gewesen, dass noch Personal gebraucht werde und die Abläufe noch nicht ganz sicher gewesen seien. Schon am zweiten Tag lief es besser. Das Restaurant hat Platz für bis zu hundert Gäste, auf die zugehörigen Terrasse passen noch einmal so viele. Derzeit sind siebzig Gäste das Maximum für die Küche.
Mit seinem General Manager Jimmy Ledemazel hat Haertle einen «Topmann« mit ins Boot geholt, wie er sagt. Der gebürtige Franzose lebt seit 2005 in Wolfsburg, und arbeitete zuvor unter anderen im Drei-Sterne Restaurant »aqua«, im »Überland« in Braunschweig und verschiedenen Stationen im Ausland. In der Zeit vor der Eröffnung hat er mit dem Team bis tief in die Nacht den großen Tag vorbereitet. Die Eröffnung seines neuen Herzensprojekts vergleicht Ledemazel mit einer Geburt. »Unser Ziel ist es, für Wolfsburg einen Genussort geprägt von Wohlfühlatmosphäre und persönlichem Service anzubieten.«
Neben dem Design sorgt vor allem die herzliche Art und die Leidenschaft des General Managers für ein positives Erlebnis. »Gastgeber zu sein ist meine Berufung«, so Ledemazel. In den ersten Tagen habe er schon viel positives Feedback bekommen. Nicht nur Österreicher, die in der Region leben, kommen gerne zum Essen oder auf eine Melange vorbei, viele Gäste erinnern sich an ihren letzten Urlaub in den Bergen oder in der Heimat des Jeanny-Schöpfers. Das zwölfköpfige Team des »Falco´s« blickt zuversichtlich nach vorne und freut sich darauf, seine Gäste mit frisch zubereiteten Speisen und Getränken zu verwöhnen. Während der Werksferien in Wolfsburg erweitert es die Öffnungszeiten um einen Ruhetag und möchte die zusätzliche Zeit nutzen, um Service und Küche zu optimieren sowie neue Mitarbeiter zu generieren.
Falco's - Café, Bar & Restaurant
Porschestraße 102
38440 Wolfsburg
T: 05361 8912592
falcos-wob.de
