Mixology auf höchstem Niveau, perfekt ausbalancierte Longdrinks und eine wohlkuratierte Weinauswahl – Falstaff präsentiert die Crème de la Crème der deutschen Barszene.
Über 2300 Cocktailbars und 700 Weinbars aus dem deutschsprachigen Raum standen für die Bewertung durch die Falstaff-Community zur Wahl. Die insgesamt 850 Cocktailbars und 440 Weinbars mit den besten Bewertungen haben es in diesen Guide geschafft. Die Besten der Besten ergeben sich sowohl aus den Abstimmungen einer leidenschaftlichen Falstaff-Community sowie der Expertise unserer Fachjury.
In verschiedenen Kategorien, darunter »Gastgeber des Jahres«, »Innovativster Bartender« und viele mehr, wurden zahlreiche Auszeichnungen verliehen. Die besten Bars des Landes werden in Cocktail- und Weinbars bewertet. Falstaff gratuliert allen Ausgezeichneten 2025!
Volker Seibert, »Seiberts«, Köln
Über 32 Jahre steht Volker Seibert bereits hinter dem Tresen, und manch einer kennt ihn noch aus der legendären Capri Lounge. Sein Denkmal hat er sich aber selbst gesetzt. Hier, in der Liquid Kitchen seiner »Seiberts Bar«, kann er das tun, was er am besten kann: als vollendeter Gastgeber sagenhafte Drinks aus unnachahmlichen Zutaten kredenzen!
Luisa Fritsche, »Gin House«, Dresden
Vom Frühstücksservice im Taschenbergpalais in den internationalen Bar-Olymp: Luisa Fritsches Aufstieg ist atemberaubend. Mit gerade mal 26 Jahren wird sie Deutschlands »World Class Bartenderin of the Year«, beweist im Dresdner »Gin House« aber tagtäglich, dass das Kreieren von Cocktails eine Kunst ist, die sie in Perfektion beherrscht.
Lennart Geist, »The Door«, Karlsruhe
Lennart Geist ist Überzeugungstäter. Mit seiner Bar »The Door« belebt er nicht nur seit Jahren die Karlsruher Cocktailszene, sondern lebt auch den Zero-Waste-Gedanken. Sein »Sip the City«- Konzept folgt der Prämisse, Zutaten für Drinks nicht nur lokal und nachhaltig zu sammeln, sondern auch über Monate verfügbar zu machen. Nachhaltig und im Sinne des Gastes.
Benito Opitz & Philipp Schmitz, »Mondhügel Bar«, Berlin
Innovation bedeutet auch, Dinge selbst zu machen. Die beiden Inhaber der »Mondhügel Bar« treiben diesen Ansatz auf die Spitze: Alles, was sie für ihre Drinks brauchen, stellen sie selbst her. Das gilt auch für die Spirituosen, Sirupe und Tonics. Wer wirklich einzigartige Drinks sucht, ist bei ihnen richtig. Und bezahlt wird nur so viel, wie man möchte.
Cedric Golze Schlieper, »Rosebud Bar«, Köln
Dass sein Herz für die Bar schlägt, war Cedric sehr früh klar. Seit 2015 steht er hinter dem Tresen, seine Heimat hat er nach mehreren Stationen im Kölner »Rosebud« gefunden, wo er als Barchef nun seiner Kreativität freien Lauf lassen kann. Mit seinem tiefen Gespür für Geschmackskombinationen gelingt es ihm jeden Tag aufs Neue, seine Gäste zu begeistern.
»The Collab Bar«, Hamburg
Mitte 2023 realisierten Chloé März und André Lembcke mit der »Collab Bar« ihr erstes eigenes Barprojekt – und schafften es damit in kürzester Zeit unter die Top-Bars des Landes. Zusammen mit ihrem Team haben sie eine High-End-Nachbarschaftsbar kreiert, in der bewusster Genuss im Fokus steht und auch alkoholfreie Drinks selbstverständlich über den Tresen gehen.
»Les Fleurs du Mal«, München
Sie ist eine Institution, die minimalistisch gehaltene Bar, die sich etwas versteckt im 1. Stock der legendären »Schumann’s Bar« befindet. Sie bietet nicht nur einen unterhaltsamen Blick auf das illustre Treiben im Erdgeschoß, sondern an einem imposanten, 9 Meter langen Holztresen auch Drink-Klassiker auf Top-Niveau – ohne Schnickschnack, Genuss pur.
»Schumann’s Tagesbar«, München
Daydrinking? Für Charles Schumann ein alter Hut, den er aber gerne trägt. Mit seiner »Schumann’s Bar« hat er den Aperitivo zum Teil der Münchner DNA gemacht. Mit seiner Tagesbar in den Fünf Höfen hat er diesem Lifestyle aber eine zusätzliche Heimat gegeben. Ein Kaffee vor der Arbeit oder ein Apero am Nachmittag? Eine Selbstverständlichkeit.
»Jahreszeiten Bar«, München
Edle Holzvertäfelung, ein tiefer Tresen, Samtsessel, opulente Lampen – die »Jahreszeiten Bar« empfängt ihre Gäste mit gediegenem Ambiente. Als Barchef fungiert der bekennende Single-Malt-Fan Aleksandar Vujin, der seinem klassisch gehaltenen Bar-Menü oft den einen oder anderen Twist verleiht – gern kombiniert mit feinstem Barfood.
»Bonvivant«, Berlin
Brutal lokal geht es im »Bonvivant« zu. Viele der verwendeten Zutaten stammen aus dem Brandenburger Umland und finden sich sowohl in den Speisen als auch in den begleitenden Cocktails wieder, die auch als alkoholfreie Varianten zu haben sind. Entsprechend dem hohen Niveau der Küche bieten auch die gereichten Drinks eine einzigartige Erfahrung.
»Himitsu«, Berlin
Lediglich ein rotes Licht und eine mit Mangas verzierte Tür weisen auf das Kleinod hin, das sich mitten in einem Foodcourt verbirgt. »Himitsu« ist Japanisch für »Geheimnis«, und geheim ist hier nicht nur der Eingang, sondern bis zum Betreten auch die Barkarte der japanisch inspirierten High-End-Bar. Wer sie dennoch fotografiert, tut dies auf eigene Gefahr.
»Barroom«, München
Münchens kleinste Bar bietet weniger Platz als so manches Wohnzimmer, vereint seit 2008 aber auf kleinem Raum alles, was Cocktail-Enthusiasten suchen. Inhaber Emanuele Ingusci ist ein Meister der persönlichen Beratung und ein Leuchtturm der Münchner Barkultur. Seine Auswahl an Rums ist aller Ehren wert, und das Bar-Menü lockt mit erstaunlicher Vielfalt.
»075«, Nürnberg
Difan Xu ist eine erfahrene Sommelière und der Kopf hinter der Weinbar »075«, ihrem ersten eigenen Projekt. Hier empfängt sie Genießer und Weinfans in edlem Ambiente und setzt auf der gut kuratierten Weinkarte einen Schwerpunkt auf regionale Weine. Dazu gibt es kleine Tapas, eine wechselnde Käseauswahl und Sardinen aus der Dose.
»Sticks & Stones«, München
800 Weine im Portfolio sind eindrucksvoll. Noch besser wird es aber, wenn gut 680 davon im Offenausschank zu haben sind. Starsommelier Justin Leone macht das in seiner Mitte 2023 eröffneten Weinbar möglich. Ungewöhnlich ist auch die einzigartige Tiefe an Übersee-Weinen aus den USA und Australien, unter denen sich zahlreiche alte Raritäten befinden.
»Das Weinhaus Trier«, Trier
Restaurant, Weinbar und Vinothek in einem? Hier funktioniert das bestens! Alle Weine gibt es zu Ab-Hof-Preisen; der Fokus liegt auf den Regionen Mosel, Saar und Ruwer, aber auch andere deutsche Weine sowie Weine aus Italien, Frankreich und Portugal kommen nicht zu kurz. Dazu gibt es für den kleinen Hunger Tapas, für den großen Schnitzel oder Rumpsteak.
»Butte«, Frankfurt
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Dieses Motto hat sich das Team der Weinbar »Butte« zu eigen gemacht und bietet ausschließlich Weine aus den deutschen Weinbauregionen Nahe, Mosel, Pfalz, Franken, Rheingau und Rheinhessen. Das Angebot reicht vom Traditionsweingut bis zu jungen Wilden und wird von kleinen Snacks begleitet.
»Griabig«, München
»Griabig«, das bedeutet auf Bayrisch »urgemütlich«, und genau so wird Wein hier inszeniert: unverkopft, zugänglich und ohne Schnickschnack. Gut 15 Weine gibt es im Offenausschank, rund 90 Posten finden sich auf der gut sortierten Karte. Dazu gibt es auch ein paar Sorten Bier und zünftige Brotzeiten mit lokalen, traditionell bayrischen Zutaten. Sauguat!
»Baci Baci«, Frankfurt
Ende 2023 hat Davide Emmanuele nur wenige Meter neben seiner Vinothek »Wein&Raum« mit der »Baci Baci« einen Hotspot für Naturweine geschaffen, der mit gut 300 Positionen kaum Wünsche offenlässt. Das Sortiment umfasst Weingüter aus ganz Europa, einige davon beliefern Emmanuele sogar exklusiv. Weiterer Clou: Prosecco gibt’s »on tap«!
850 beschriebene Cocktailbars und 440 Weinbars sind ein neuer Rekord. Da ist für jede(n) etwas dabei!
14,90 Euro
