Victoria Vallenilla kochte bei Alain Ducasse, in ihrem ganzjährig geöffnetes »Taera« will sie eine Ode an die unvergesslichen Aromen ihrer Kindheit schaffen. Ein Stockwerk tiefer befindet sich eine der größten und kostbarsten Weinsammlungen der Welt.
Monaco ist um einen Gourmet-Hotspot reicher, denn das »Taera« darf ab sofort seine Gäste begrüßen. Im Innenhof des weltberühmten »Hotel de Paris« — wo einst Fürstin Gracia Patricia und Fürst Rainier feierten und im 1874 errichteten Weinkeller die exklusivsten und wohl best gehütetsten Weiner der Welt lagern — will sich Küchenchefin Victoria Vallenilla auf traditionell-venezolanische Küche konzentrieren.
Für ihre Kreationen lässt sich die junge Küchenchefin von Kindheitserinnerungen inspirieren und vor allem auf die Rezepte ihrer Großmutter konzentrieren. Auch Arepas , das sind kleine Maisfladen, die mit Lachs, Burrata und Kaviar oder auch mit zerfasertem Fleisch gefüllt werden, will sie einen gebührenden Platz einräumen.
Nach erfolgreichem Abschluss ihrer Ausbildung an der Hotelfachschule und einer Reihe von Kochwettbewerben startete die heute 30-Jährige ihre berufliche Laufbahn im renommierten Vistamar im Hotel Hermitage Monte-Carlo. Dort arbeitete sie drei Jahre lang unter der Anleitung von Küchenchef Joël Garault und später unter der Leitung von Küchenchef Benoît Witz. Anschließend setzte Victoria ihre berufliche Reise in der Trattoria von Alain Ducasse fort, wo sie ihre kulinarischen Fähigkeiten weiter verfeinerte. Im Jahr 2018 suchte sie nach neuen beruflichen Herausforderungen und schloss sich dem Team von COYA Monte-Carlo an
Aber nicht nur die Kochkünste soll die Gäste überzeugen, sondern auch die Location spricht für sich. Hier wurde ein einladendes und familiäres Ambiente geplant und beim Interieur der Gasträume umgesetzt. Vor allem Wandgemälde der südamerikanischen Künstlerin Viviana Grondona verkörpern durch ihre farbenfrohe Gestaltung die Vitalität und Gastfreundschaft des Landes.
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