Die achte Staffel von »Kitchen Impossible« startet für Tim Mälzer mit einem Sieg. 

Die achte Staffel von »Kitchen Impossible« startet für Tim Mälzer mit einem Sieg. 
© RTL / Hendrik Lüders

Kitchen Impossible: Tim Mälzer bezwingt die Stembergs

Während sich Mälzer an eine Blätterteig-Kuppel wagt und Karibik auf den Teller zaubern muss, versuchen sich die Stembergs an einem Bocuse-Gericht und erleben mit Nordic Cuisine ihren wahrgewordenen Alptraum.

Ein Vater-Sohn-Duo tritt gegen Tim Mälzer an – das gab es bei »Kitchen Impossible« so noch nie. Doch die beiden »Platzhirsche« Sascha und Walter Stemberg vereint in einer Küche zu sehen, freut Mälzer schon direkt zu Beginn der Folge: »Ich kenne Generationskonflikte, gerade in der Gastronomie, zu genüge. Und da kracht es manchmal im Haushalt.« Auch Sascha Stemberg, der mit seinem Vater das »Haus Stemberg« mit einem Michelin-Stern in Velbert betreibt, zeigt sich bereit für das Koch-Duell: »Der Reiz, gegen Tim anzutreten, ist natürlich erstmal, seine große Klappe zu stopfen.« 

Bereits bei der Flaggenvergabe hält die Begeisterung über Costa Rica als Zielland für »Mister Kitchen Impossible« an: »Ich darf komplett neue Welten entdecken, von denen ich gar keine Ahnung habe.« Sascha Stemberg hingegen wird beim Anblick der Schweden-Flagge mulmig. »Da werden beide Probleme haben«, vermutet Mälzer: »Ich dachte da eher an den Vater. Jetzt weiß ich aber, dass Sascha auch Schwierigkeiten damit hat«, grinst Mälzer. 

Vive la France 

Für die beiden Stembergs geht es zunächst nach Südfrankreich, wo sie »Poulet au Vinaigre« nachkochen müssen. Ein Gericht, das von keinem geringeren als Kochlegende Paul Bocuse stammt und von »Kitchen Impossible« Familiy-Member Franz Keller zubereitet wurde. Bereits die richtige Schnitttechnik des Geflügels hat es für die beiden Stembergs in sich: Denn diese ist laut Keller in Deutschland weitestgehend unbekannt und essenziell für das gleichmäßige Garen des Fleisches. Auch bei der Soße für den grünen Spargel kommen die Stembergs ins Wanken: »Eigelb, ja oder nein?« fragt sich Sascha Stemberg, der weiter ins Schwitzen gerät: »Ich weiß es ums Verrecken nicht.« Trotz Verwendung teils falscher Zutaten wie Apfel- statt Weißweinessig oder getrocknetem Knoblauch statt Frischem findet die Jury gefallen an der Stembergschen Kreation. Es sei zwar nicht das gleiche Gericht und »ganz anders«, »trotzdem sehr gut« heißt es von Kellers Freunden. Auch Keller findet »die beiden haben sich gut geschlagen«, während Sascha Stemberg erklärt »wir haben es mit Herz gekocht.« 

Purismus pur

»Pura Vida« heißt es für Mälzer in seiner ersten Challenge, die ihn ins tropische Costa Rica führt. Dort angekommen muss er die auf Kokosmilch basierende Fischsuppe »Rondón« mit Guacamole und frittierten Kochbananen aus dem Lokal »Maxi’s by Ricky« zubereiten. Bereits die Verkostung führt bei dem 52-Jährigen zu Irritationen und lässt das Urlaubsfeeling schnell weichen: »Boah leck, ich schmecke Purismus pur. Was ist das?« Während Mälzer schnell erkennt, dass hier mit einer selbstgemachten Kokosmilch gearbeitet wurde und diese laut Originalkoch Ricky Barthley »perfekt« vorbereitet, hapert es bei Mälzer an den Süßkartoffeln, die er kurzerhand durch Kartoffeln ersetzt. Auch den von Barthley verwendeten Sellerie erkennt der Küchentitan nicht und verwendet fälschlicherweise Koriander, welcher laut Barthley »nicht in karibisches Essen passt.« Das Fazit der Jury: Die Süßkartoffeln und Panama-Chilis fehlen, genauso wie ein »tieferer Geschmack« in der Suppe. Doch neben Kritik erntet Mälzer auch Lob: »Die Meeresfrüchte schmecken gut«, bestätigt ein Gast, während eine andere Testerin die Kochbananen für »ausgezeichnet« hält. 

Nordic Cuisine

Die schlimmste Vorstellung für die Stembergs? »Nordic Cuisine«, verrät Sohn Sascha und befürchtet schon, dass sein Alptraum wahr werden soll. In der Nähe von Malmö geht es für die beiden Stembergs dann zu Schwedens einziger Sterneköchin Titti Qvarnström, wo sie zwei Teller nachkochen müssen: Ochsenherz mit Schwarzwurzel und Aquafaba-Schaum auf der Basis von Kichererbsenwasser mit Lauch, Sellerie und Rhabarber. »Joghurt, Kefir – diese Richtung«, vermutet Sascha Stemberg fälschlicherweise beim Verkosten der Espuma und erntet von Vater Walter Zuspruch.

Wie Mälzer scheinen die beiden auch Probleme beim Erkennen des Selleries zu haben und setzen stattdessen auf Topinambur, während das gepökelte und geriebene Ei von den beiden als Käse eingestuft wird. »Da kann keiner drauf kommen«, meint Walter Stemberg, als er die Auflösung sieht. Ohne Rhabarber und Kichererbsenschaum, dafür aber mit dem richtigen Stück Fleisch und den von Qvarnström verwendeten Pilzen – die kurzzeitig für Algen erklärt wurden – geht es dann ab zu den Gästen. »Das ist ein anderes Gericht« bemängelt eine Test-Esserin, die sofort den Joghurt ortet, während ein anderer Gast findet, die Aromen seien nicht aufeinander abgestimmt. Doch auch Lob gibt es für die Stembergs: »Superlecker«, findet ein Gast und auch Sascha Stemberg ist zufrieden: »Die Stemmis haben in Schweden ordentlich Kette gegeben, finde ich. Gutes Duo. Ich hätte gedacht, wir schlagen uns die Köpfe ein.«

Mälzers erstes Mal 

Weniger exotisch, dafür umso herausfordernder ist für Tim Mälzer seine letzten Challenge. Denn für den Koch-Titan geht es ab in den Schwarzwald. Dort angekommen, darf Mälzer beim Bogenschießen erst einmal seinen inneren Robin Hood rauslassen, bevor es für ihn ins einfach besternte Restaurant »Adler« zum Vater-Sohn-Gespann Daniel und Otto Fehrenbacher geht, die für Mälzer eine ganz besondere Herausforderung bereithalten. »Ach du liebe Scheiße«, ruft Mälzer, als er die Königinpastete sichtet – ein Dom aus Blätterteig, liebevoll verziert und zur Hälfte mit Ragout Fin gefüllt.

Obwohl die Stembergs Mälzer den Blätterteig und eine Backpapierkugel als Form stellen, entscheidet sich »Mr. Kitchen Impossible« dazu, zum ersten Mal in seinem Leben Blätterteig selbst herzustellen. »Ich sag’s mal so, ich hab schon Strudelteig aus Focaccia gemacht«, witzelt Mälzer und legt los. Doch statt den Teig zweimal zu backen und ihn klassisch 144 Mal zu falten, setzt Mälzer auf sein Bauchgefühl. »Wie viele Schichten Mälzer hat, kann wahrscheinlich keiner mehr sagen«, scherzt der Originalkoch. Doch die Jury, bestehend aus Familie und Freunden, ist überzeugt: »Ich bin überrascht, dass Tim das Blätterteighaus so gut hinbekommen hat«, meint eine Test-Esserin, während eine andere bestätigt: »Der Blätterteig hat einen sehr guten Geschmack. Ganz, ganz toll!« Und auch wenn die Soße des Ragout Fins aus dem Boden der Kuppel entweicht, findet selbst Daniel Fehrenbacher: »Es war sehr nah dran, an unserem Gericht.«


Kitchen Impossible, Staffel 8, Folge 1
Das Ergebnis im Überblick

Tim Mälzer:  
»Maxi’s by Ricky« in San José, Costa Rica: 5,6
Restaurant »Adler« in Lahr, Deutschland: 7,8
Gesamtpunkte: 13,4

Die Stembergs: 
Bei Franz Keller in Gordes, Frankreich: 6,6
Schloss Häckeberga nahe Malmö, Schweden: 5,4
Gesamtpunkte: 12


»Geprügelte Hunde«

Trotz des guten Vorsprungs der Stembergs schafft es Tim Mälzer am Ende doch noch, den Kampf der Koch-Titanen für sich zu entscheiden. »Es tut mir leid, dass ihr, wie so viele vorher auch schon, das Feld als geprügelte Hunde verlassen müsst«, grinst Mälzer. Doch enttäuscht ist das Vater-Sohn-Gespann über seine Niederlage nicht, im Gegenteil: »Diese zwei Reisen haben uns sehr zusammengeschweißt«, sagt Sascha Stemberg, während sich Vater Walter für das »tolle Erlebnis« bei Mälzer bedankt.

Zum Nachlesen: Episoden-Guide – Kitchen Impossible, Staffel 8, Folge 1

Ausblick 

Die nächste Folge von »Kitchen Impossible« wird am 19. Februar 2023 um 20.15 Uhr auf »VOX« sowie »RTL+« ausgestrahlt. Dann heißt das Duell: Tim Mälzer vs. René Frank. 


Alle Folgen im Überblick

12.2. Tim Mälzer vs. die Stembergs
19.2. Tim Mälzer vs. René Frank
26.2. Tim Mälzer vs. Thomas Bühner
5.3. Tim Mälzer vs. Elif Oskan & Markus Stöckle
12.3. Tim Mälzer vs. Philipp Vogel
19.3. Tim Mälzer vs. Graciela Cucchiara
26.3. USA-Edition (Tim Mälzer vs. Edi Frauneder)
02.04. Best Friends-Edition (Tim Mälzer vs. Tim Raue vs. Hans Neuner)


Pia Schorlemmer
Pia Schorlemmer
Autorin
Mehr zum Thema