Mit Felix Kress besetzt das Restaurant »es:senz« die Position des Restaurant-Managers neu und passt damit die Abläufe im Service des Drei-Sterne-Hauses an.
Das Restaurant »es:senz« im Hotel »Das Achental« hat einen neuen Restaurant-Manager: Felix Kress bringt Erfahrung aus mehreren renommierten Häusern mit. Zuletzt war er Teil der Leitung im »Schloss Schauenstein« unter Andreas Caminada, zuvor hatte er leitende Funktionen im »Victor’s Fine Dining by Christian Bau« sowie im »Vendôme« inne.
Mit der Neubesetzung richtet das Drei-Sterne-Restaurant den Fokus noch klarer auf den Servicebereich. Während Edip Sigl weiterhin die kulinarische Linie verantwortet, soll Kress die Servicekonzeption weiterentwickeln und operativ umsetzen. Parallel bleibt Barbara Berger für die übergeordneten Abläufe im Haus zuständig – die Aufgabenverteilung zeigt eine zunehmende Spezialisierung innerhalb der Führungsebene.
Die Personalentscheidung spiegelt einen Trend in der Spitzengastronomie: Neben der Küche gewinnt der Service an Gewicht für die Wahrnehmung der Gesamtqualität. Gerade auf Drei-Sterne-Niveau kann die Konstanz im Service den Unterschied machen – und beeinflusst damit die Positionierung im internationalen Wettbewerb.
Route