In Hongkong wurden in diesem Jahr sieben Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet, 13 Restaurants erhielten zwei Sterne in 58 Lokale einen Stern.

In Hongkong wurden in diesem Jahr sieben Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet, 13 Restaurants erhielten zwei Sterne in 58 Lokale einen Stern.
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Street-Food bis Fine-Dining: Hongkong im Sterne-Regen

Mit 15 Restaurants pro Quadratkilometer hat Hongkong eine der höchsten Restaurantdichten der Welt – und viele davon sind richtig gut. Seit diesem Jahr gibt es in der Metropole am Perfluss 78 Sternerestaurants, sieben davon wurden mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Über 15.000 Lokale buhlen in Hongkong um die Gunst hungriger Gäste, darunter kleine Garküchen, Fast Food Lokale sowie richtige Restaurants.

In Hongkong können sich Restaurantbesucher vor allem auf die Spuren chinesischer aber auch europäischer Küche begeben. Dank der vielen internationalen Einflüsse zieht die Stadt experimentierfreudige Köche aus aller Welt an und es hat sich eine Sterneküche auf höchstem Niveau entwickelt.

In der Kategorie Drei Michelin-Sterne empfiehlt die 15. Ausgabe des Michelin Guide Hongkong und Macau 2023 gleich sieben Restaurants in der Sonderverwaltungszone im Süden Chinas. Neu dabei ist beispielsweise das »Ta Vie«, das mit einer innovativen Küche besticht und den Gästen originelle und außergewöhnliche Kreationen, zubereitet mit erstklassigen Zutaten hauptsächlich aus der japanischen Heimat des Küchenchefs, bietet.

Nachhaltige Restaurants ausgezeichnet

In Hongkong wurden allerdings nicht nur Restaurants für den besonderen kulinarischen Hochgenuss ausgezeichnet, sondern auch diejenigen, die in der Branche für ihre nachhaltigen Praktiken bekannt sind und kulinarische Exzellenz mit umweltfreundlichem Engagement verbinden. Zu den bestehenden nachhaltigen Restaurants, die in den vergangenen Jahren bereits mit dem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, kommt 2023 etwa noch das »Mora« hinzu. Hier stehen Sojaprodukte, wie Tofu, Sojamilch und Tofuhaut im Mittelpunkt. Die Gerichte beinhalten nur lokale und nachhaltige Zutaten. Insgesamt beherbergt Hongkong damit nun drei Restaurants, die besonders umweltfreundlich kochen.

Junger Küchenchef bekommt Auszeichnung

Mit dem Guide Young Chef Award 2023 wurde ein Jungkoch ausgezeichnet, dessen außergewöhnliches Talent und großes Potenzial die Jury beeindruckt haben: Steve Lee vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant »Hansik Goo« wurde 1991 geboren und sammelte Erfahrungen in Australien und seinem Heimatland Korea. Er zeigte der Bewertung zufolge großes Talent bei der Umsetzung des neuen Menüs, bei dem koreanische Geschmacksrichtungen ausdrucksstark in Szene gesetzt werden.

Tim Lamkemeyer
Tim Lamkemeyer
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