Für die gebürtige Münchnerin Nina Mihilli geht in Kürze ein Kindheitstraum in Erfüllung. Durch den Abgang des langjährigen Maître David Breuer ergibt sich für die bereits seit 2019 als stellvertretende Restaurantleiterin arbeitende Mihilli die Chance, sich nun neben Sommelier Stéphane Gass als Verantwortliche des neunköpfigen Serviceteams der »Schwarzwaldstube« zu beweisen.

Erfahrung bringt Mihilli, die nach eigener Aussage schon als Kind mit der Begeisterung für die Gastronomie angesteckt wurde, reichlich mit. Die neue Serviceleiterin verrät: »Nach dem Abitur hatte ich dann nur einen Berufswunsch: Ich wollte ins Restaurant.« So führte ihr Weg bereits 2015, nach abgeschlossener Ausbildung zur Restaurantfachfrau sowie einer Wintersaison im »Trofana Royal« in Ischgl, gefolgt von einer Sommersaison bei Holger Bodendorf auf Sylt, in die »Traube Tonbach«.

Nach zwei Jahren in Baiersbronn zog es Mihilli 2017 nochmals gen Sylt ins Zwei-Sterne-Restaurant »Söl’ring Hof«. Dort konnte Sie im Serviceteam von Sommelière Bärbel Ring ihr Weinwissen vertiefen und parallel die Weinfachausbildung »WSET Level 3« abschließen. Bereits nach einem Jahr tauschte sie die Nordsee erneut gegen den Schwarzwald und kam 2019 als stellvertretende Restaurantleiterin zurück in das Team von Küchenchef Torsten Michel, Maître David Breuer und Sommelier Stéphane Gass.

Nach der Sommerpause im August wird Mihilli nun verantwortliche Gastgeberin des Spitzenrestaurants. Gelernt hat sie laut eigener Aussage »viel« von ihrem Vorgänger David Breuer. Besonders, »dass es für die herzliche Atmosphäre in der ›Schwarzwaldstube‹ und ein besonderes Gasterlebnis auf Authentizität ankommt.« Dabei seien »gelebte Großzügigkeit, Aufmerksamkeit und Persönlichkeit« wichtiger als Etikette oder Regeln.

David Breuer widmet sich im Herbst nach neun Jahren in der »Traube Tonbach« einer neuen Aufgabe.

Info

Schwarzwaldstube / Hotel Traube Tonbach*****
Tonbachstraße 237
72270 Baiersbronn
+49 7442 492622
traube-tonbach.de