Wien bietet auch für Veganer in der Ganslzeit köstliche Alternativen zum traditionellen Gänsebraten. Entdecken Sie die besten Restaurants, die kreative, pflanzliche Ganslgerichte servieren und so geschmackvolle und tierleidfreie Optionen bieten.
Die Ganslzeit gehört in Österreich zu den kulinarischen Höhepunkten im Herbst. Rund um den Martinstag, am 11. November, wird traditionell das »Martinigansl« serviert. Klassisch kommen Gänsebraten mit Rotkraut, Knödeln und Maroni auf den Tisch. Doch für immer mehr Menschen, die sich vegan ernähren oder auf tierische Produkte verzichten wollen, stellt sich die Frage: Gibt es eine vegane Alternative zum traditionellen Gansl? Die Antwort lautet: Ja! Viele Restaurants und Gasthäuser in Wien bieten inzwischen vegane Versionen an, die dem Original in nichts nachstehen.
In dem veganen Restaurant »Tisch« im 8. Bezirk wird ein 5-Gänge-»Gansl«-Menü serviert. Als Vorspeise wird eine vegane Foie Gras mit Zweigelt-Kirschen-Gelee und hausgemachtem Brioche serviert, darauf folgt eine Kürbiscremesuppe. Der Star des Menüs ist aber die vegane Gans aus Seitan mit Maroni-Champignon-Füllung, Bratensaft, Orangenrotkraut, Erdäpfelknödel und Preiselbeeren. Abgerundet wird das Menü mit einem Vanilla Souffle und einer plant-based-Käseplatte. Das »Martini-Gansl« ist auch als einzelnes Gericht bestellbar.
Im »Bootshaus« an der alten Donau findet man neben der Variante mit Fleisch auch eine »Gans ohne Gans«: die vegane Alternative. Als Beilage werden Erdäpfelknödel, Maroni-Rotkraut und Kürbis aus dem Rohr gereicht.
In diesem Lokal im 16. Wiener Gemeindebezirk kommen nicht nur Bierliebhaber:innen auf ihre Kosten, sondern auch Feinschmecker:innen. Neben dem klassischen Martini-Gansl wird hier auch die vegane »Jack Gans« serviert. Die pflanzliche Variante der Gans wird mit Orangen-Rotkraut, Erdäpfelknödel und Preiselbeeren serviert.
»Ganz ohne Ganslessen« in Form eines 4-Gänge-Menüs gibt es im »Café Schillwasser«. In dem Menü wird als Vorspeise Pilzpatee auf Röstbrot mit Quittenchutney serviert, darauf folgt eine kräftige Gemüsebouillon mit Grießnockerln. Der Hauptgang besteht aus dem »Vegansl« mit Erdäpfelknödel, Maronirotkraut und Bordeauxsaftl. Das Menü findet einen süßen Abschluss durch Portweinbirnen mit Vanilleeis und Zotterschokosoße.
In dem Gasthaus am Kagraner Platz steht auf der Speisekarte eine vegane »Gans ohne Gans« mit Blätterteig-Gansl, Maroni-Rotkraut und Erdäpfelknödel.
Das »Harvest« in der Wiener Leopoldstadt bietet nicht nur eine gemütliche Atmosphäre, sondern auch vegane Speisen. Auch zur Ganslzeit findet man hier also ein veganes Gansl. Dieses wird dort als mariniertes Sojafilet mit Burgunder-Bratensauce, Rotkraut, Erdäpfelknödel und Preiselbeerschaum serviert.
Auch das »Velani« bietet als Herbstspecial eine vegane Gans, die mit Rotkraut und wahlweise Servietten- oder Kartoffelknödeln serviert wird.
In dem neueröffneten, rein veganen Restaurant auf der Kaiserstraße gibt es neben den Burgern, Sushi, Steak und Fingerfood auch ein hausgemachtes »Vegansl« auf Austernpilz-Basis, das mit Rotkraut und Maroniknödel serviert wird.
Auch im Lokal »Zweitbester« im 4. Bezirk wird ein veganes Gansl serviert. Das Lokal vereint Restaurant und Bar und ist daher nicht nur für ein Abendessen, sondern auch für Drinks mit Freunden super geeignet.
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