ÜBER DAS RESTAURANT RUTZ IN BERLIN
Aus dem 2001 mit Lars Rutz († 2003) eröffneten Konzept aus Weinbar mit Restaurant und Weinverkauf entwickelte sich das heutige, von Inhaber-Ehepaar Anja und Carsten Schmidt weiterhin familiengeführte Spitzenrestaurant Rutz. Seit 2004 verantwortet die Küche Executive Küchenchef Marco Müller. 2020 verlieh der Guide Michelin dem Rutz als bisher einzigem Restaurant in Berlin drei Sterne und zusätzlich den grünen Stern für besonders engagierte nachhaltige Gastronomie.
Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht, eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. Unser Menü ist unsere Identität. Hier trifft Kreativität & perfektes Handwerk auf Regionalität & höchste Qualität. Mit puristischer Finesse und unseren Inspirationsmenüs sorgen wir für unvergleichliche Geschmackserlebnisse.
Bei unseren Getränken gehen wir für neue Facetten die Extrameile. Allein die Wurzeln des Rutz als Weinbar verpflichten. Das Küchenteam und unsere Sommeliers tüfteln in ständigen Proben an den stimmigsten Weinbegleitungen. Die gleiche Inbrunst gilt der alkoholfreien Begleitung. Jeden Tag bereiten wir zu jedem Gericht perfekt abgestimmte Säfte, Auszüge, Aufgüsse, Kombuchas und Brühen zu.
Gastgeber Falco Mühlichen ist ein Meister im Vermitteln dieser Genüsse und trifft mal laut, mal leise und gelegentlich unkonventionell immer den richtigen gastorientierten Ton zwischen Lockerheit und Professionalität.
Seit 2022 präsentiert sich das Rutz auch optisch nach großem Re-Design unter der Leitung der Berliner Architektin Prof. Gesine Weinmiller im neuen, zeitlos puristisch-elegantem Gewand.
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