silva
Im Naturhotel Forsthofgut trifft moderne Kulinarik auf tiefe Naturverbundenheit: Mit dem Fine-Dining-Restaurant »silva – Taste the forest« wurde Ende 2024 ein neues Kapitel aufgeschlagen. Unter der Leitung von Vier-Hauben-Koch Michael Helfrich erwartet Feinschmecker hier ein Fine-Dining-Erlebnis, das dem Wald gewidmet ist – kulinarisch wie gestalterisch.
Der Name »silva«, abgeleitet aus dem Lateinischen Wort für »Wald«, ist der neue Ansatz eine Hommage an die Natur und spiegelt die historische und weitreichende Verbindung des Forsthofgutes zum Wald wider.
Ein Erlebnis für alle Sinne: Waldaromen auf dem Teller und im Ambiente
Das »silva« vereint überlieferte Traditionen mit moderner Gastronomie und lädt dazu ein, einzigartige Kreationen mit allen Sinnen zu genießen. Das Team bringt die Geschenke des Waldes auf die Teller und ins Glas. Durch Techniken des Räucherns und Fermentierens wird der authentische Geschmack des Waldes aus besten Zutaten bewahrt und intensiviert. Übriggebliebene Lebensmittel werden sorgfältig konserviert, um sie zum richtigen Zeitpunkt wiederzuverwenden. Die Philosophie des Nehmens und wieder Zurückgebens wird so in der Verarbeitung gelebt. Das Thema Wald erwartet Gäste nicht nur in den Gerichten, sondern auch im Aroma und im gesamten Ambiente des „silva“. Typische Farben wie sanftes Grün, dunkles Braun und weiche Akzente runden das Interior-Konzept ab. In der Küche zeigt ein Küchenblock aus Stein die raue Seite des Waldes, während samtige Stoffe und Holz für Gemütlichkeit sorgen. Gäste haben täglich zwei Genussvarianten zur Auswahl: Das klassische Menü Wald und das vegetarisch Menü Wiese. Alternativ lässt sich auch mit Empfehlung von Herrn Helfrich ein individuelles Genussmenü zusammenstellen. Das »silva« lädt passionierte Feinschmecker, anspruchsvolle Genießer und Gäste mit einem hohen Anspruch an Lebensqualität ein, sich auf das unkonventionelle und innovative kulinarische Erlebnis des Waldes einzulassen.
Das »silva« bietet Platz für bis zu zehn Personen und öffnet dienstags bis samstags ab 18:30 Uhr für Hotelgäste und externe Gäste. Um die kulinarische Entdeckungsreise durch den Wald zu ermöglichen, werden Reservierungen bis zum Vorabend entgegengenommen.
Weitere Informationen und Buchungen unter www.silva.at.
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