Tomaten-Pfirsich-Salat auf Frischkäse mit Basilikum-Vinaigrette
Stevan Pauls all time favorite Hochsommersalat schmeckt am besten, wenn Tomaten und Pfirsiche reif sind. Die Kombination ist unschlagbar, cremig gebettet auf Frischkäse, der mit seiner leichten Salzigkeit Akzente setzt.
Zutaten (2 Personen) | ||
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8-12 | Stück | kleine bis mittelgroße Tomaten |
Salz | ||
1-2 | Stück | Pfirsiche oder Nektarinen |
2-3 | EL | Frischkäse |
1-2 | EL | saure Sahne |
3 | EL | (heller Balsam-)Essig |
1 | EL | Honig |
4 | EL | Olivenöl |
Basilikum | ||
1-2 | EL | Pinienkerne |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Tomaten vierteln, Strunk-Ansätze wegschneiden, die Tomaten salzen. Pfirsiche vom Stein und in Spalten schneiden. Frischkäse mit saurer Sahne cremig rühren.
Aus Essig, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. 4 Basilikumblätter fein schneiden und unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Frischkäsecreme schlierig auf Teller streichen. Tomaten und Pfirsiche darauf anrichten. Mit derVinaigrette beträufeln. Mit Pinienkernen und gezupften Basilikumblättchen bestreuen, leicht pfeffern und servieren.
Tipp:
»Nix. Den kann man nicht besser machen. Das Rezept für 2–4 Personen lässt sich aber für Gäste leicht verdoppeln. Genial auch zur nächsten Grillsause!«