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Tomaten-Pfirsich-Salat auf Frischkäse mit Basilikum-Vinaigrette

Stevan Pauls all time favorite Hochsommersalat schmeckt am besten, wenn Tomaten und Pfirsiche reif sind. Die Kombination ist unschlagbar, cremig gebettet auf Frischkäse, der mit seiner leichten Salzigkeit Akzente setzt.

Stevan Paul
Diesen Salat aus Stevan Pauls Kochbuch »Simple & Clever Cooking. Weniger ist mehr«, das sowohl vom »Deutschen Kochbuchpreis« als auch vom »swiss gourmet book award« mit Gold ausgezeichnet wurde, können Sie jetzt ganz einfach nachkochen.

Zutaten (2 Personen)
8-12 Stück kleine bis mittelgroße Tomaten
Salz
1-2 Stück Pfirsiche oder Nektarinen
2-3 EL Frischkäse
1-2 EL saure Sahne
3 EL (heller Balsam-)Essig
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
Basilikum
1-2 EL Pinienkerne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tomaten vierteln, Strunk-Ansätze wegschneiden, die Tomaten salzen. Pfirsiche vom Stein und in Spalten schneiden. Frischkäse mit saurer Sahne cremig rühren.

Aus Essig, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. 4 Basilikumblätter fein schneiden und unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Frischkäsecreme schlierig auf Teller streichen. Tomaten und Pfirsiche darauf anrichten. Mit derVinaigrette beträufeln. Mit Pinienkernen und gezupften Basilikumblättchen bestreuen, leicht pfeffern und servieren.

Tipp:

»Nix. Den kann man nicht besser machen. Das Rezept für 2–4 Personen lässt sich aber für Gäste leicht verdoppeln. Genial auch zur nächsten Grillsause!«


© Brandstätter Verlag

INFO

Simple & Clever Cooking. Weniger ist mehr.
228 Seiten
30 €
Brandstätter Verlag
ISBN 978-3-7106-0565-9

Stevan Paul
Stevan Paul
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