Zutaten für das Rindertatar
Zutaten (4 Personen) |
350 |
g |
Rindslungenbraten, geputzt und in 5 mm große Würfel geschnitten |
2 |
EL |
Dijonsenf |
4 |
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Sardellenfilets, fein gehackt |
1 |
TL |
Worcestershire-Sauce |
4 |
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Eidotter, sehr frisch |
2 |
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Schalotten, fein gewürfelt |
2 |
EL |
Kapern fein gehackt |
2 |
EL |
Schnittlauch, fein gehackt |
2 |
EL |
glatte Petersilie, fein gehackt |
6 |
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Cornichons, fein gehackt |
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Tabasco zum Abschmecken |
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Salz |
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Pfeffer |
Zutaten für die Pommes Frites
Zutaten (4 Personen) |
1 |
kg |
Erdäpfel, mehlig (Agria), ungeschält, geschrubbt |
2 |
l |
Rapsöl (zum Frittieren) |
Tipp:
wein-tipp
Blaufränkisch Mittelburgenland DAC Reserve 2020 – 93 Falstaff-Punkte
Weingut Hundsdorfer, Mittelburgenland, Österreich
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Ockerrandaufhellung. Feine Kräuterwürze, süße Herzkirschen, zart nach Zwetschken, mit kandierten Orangenzesten unterlegt. Saftig, rotbeerige Nuancen, gute Frische, reife Tannine, mineralisch-salzig im Abgang, gute Länge, ein balancierter, fast leichtfüßiger Speisenbegleiter.
hundsdorfer.at, 18,80 Euro