Bella Mortadella

Name: Bella Mortadella
Ingredients: 200 g entsteinte grüne Oliven; 200 g marinierte Artischocken; 80 ml Olivenöl extra vergine; 1 EL Fenchelsamen; 2 lange rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frischer Oregano, Blätter abgezupft; 350 g Ciabatta; 250 g Mortadella, in Scheiben geschnitten; 100 g Provolone, in Scheiben geschnitten; 1 Glas geröstete Paprikaschoten (300 g); 300 g Burrata, in Scheiben geschnitten; Rucola; Petersilie; Basilikum

Rezept

Kochbuch

Käse

Snack

Saftige Mortadella, cremige Burrata, würziger Provolone und aromatische Oliven-Artischocken-Tapenade treffen auf Ciabatta. Dazu ein Hauch von Chili, Fenchel und Oregano für das gewisse Etwas.

Bec Vrana Dickinson

Die Jury ist gespalten, und jetzt brauche ich Deine Meinung: Was bevorzugst Du für das ultimative Sandwich – geröstetes oder frisches Brot? Ich kann Dir die Entscheidung nicht abnehmen, aber ich kann ein paar Argumente mit auf den Weg geben: Geröstetes Brot: Es ist knusprig, behält seine Form und bietet die Option, es anzubraten. vs Frisches Brot: Hier bekommt man eine weiche, fast schwammige Textur (bei jedem Biss der perfekte Stoßdämpfer) und das Brot nimmt sämtliche Aromen bestmöglich auf. – Bec Vrana Dickinson, Auszug aus dem Kochbuch »Happy Hour Snacks«

Zutaten
200	g	entsteinte grüne Oliven
200	g	marinierte Artischocken
80	ml	Olivenöl extra vergine
1	EL	Fenchelsamen
2		lange rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten
2		Knoblauchzehen, gehackt
1	Bund	frischer Oregano, Blätter abgezupft
350	g	Ciabatta
250	g	Mortadella, in Scheiben geschnitten
100	g	Provolone, in Scheiben geschnitten
1	Glas	geröstete Paprikaschoten (300 g)
300	g	Burrata, in Scheiben geschnitten

Toppings

Zutaten
		Rucola
		Petersilie
		Basilikum

Die Oliven und Artischocken mit den einfachsten Mitteln zerkleinern (mit einem Mörser und Stößel; mit einem Messer grob hacken; mit den Händen zerdrücken – das ist einfacher, als es klingt).
In einer Pfanne Öl, Fenchelsamen, Chili, Knoblauch und Oregano auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2–3 Minuten erhitzen, bis alles duftet und Oregano und Chili knusprig zu werden beginnen. Vom Herd nehmen und leicht würzen.
Das Ciabatta der Länge nach halbieren und dann wie ein Buch aufklappen. Die Oliven-Artischocken-Mischung auf beiden Seiten des Brotes verteilen. Nun die Mortadella, den Provolone, die Paprika und die Burrata nach Belieben daraufschichten: nebeneinander, übereinander, von allem etwas. Ganz wie man mag.
Mit Rucola und Kräutern belegen. Mit dem Gewürz-Öl beträufeln und in mundgerechte Stücke schneiden. Das ultimative Glück.

Tipp:

Zum Tauschen:
FENCHELSAMEN: Kümmel / Anis / Kreuzkümmel
OREGANO: Rosmarin / Thymian
CIABATTA: Brot nach Geschmack
PROVOLONE: Fontina / Mozzarella / Gouda / Havarti / Comté
BURRATA: Mozzarella / Mini-Mozzarella

Drink-Tipp:

Roter Schaumwein