In Marokko wird in den Medinas, den Altstädten, an jeder Ecke die traditionelle Bohnensuppe Bissara verkauft und auch gerne schon zum Frühstück gegessen. Zizi Hattab verrät wie die Suppe mit Favabohnen einfach gelingt.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Favabohnen, getrocknet und geschält (Saubohnen) |
| 1 | Zwiebel | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 1.5 | EL | Kümmel, geröstet |
| 0.5 | EL | edelsüsses Paprikapulver |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 2 | l | Gemüsebouillon |
| Salz | ||
| Olivenöl | ||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
Plural 2022 – Erich Meier, Uetikon am See
Die cremige Bohnensuppe harmoniert perfekt mit einem frischen, regionalen Rotwein. Die Cuvée aus Diolinoir und Merlot zeigt eine volle Frucht sowie kräutrig-mineralische Nuancen. Am Gaumen ist sie elegant mit feiner Struktur, reifer aber spürbarer Säure und guter Länge.
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