Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Chocolate Nemesis
Ein Kuchen aus nur vier Zutaten aus dem Londoner »River Café«. Für viele einer der besten Schokokuchen der Welt.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 675 | g | Zartbitterschokolade |
| 10 | Eier | |
| 575 | g | Zucker |
| 450 | g | Butter |
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 30 × 5 cm) mit Backpapier auslegen, anschließend mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit etwa einem Drittel des Zuckers sehr lange aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird und ihr Volumen stark zunimmt.
- Den restlichen Zucker mit etwa 250 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein klarer Sirup entsteht.
- Die gehackte Zartbitterschokolade und die Butter in den heißen Sirup geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Schokoladenmasse vorsichtig unter die aufgeschlagenen Eier heben. Nur kurz und sanft verrühren, bis sich alles verbunden hat (dauert etwa 20 Sekunden).
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und in ein Wasserbad stellen. Dabei sollte die Form möglichst hoch im Wasser stehen, damit der Kuchen gleichmäßig gart.
- Den Kuchen bei 160 °C etwa 30 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Erst dann vorsichtig stürzen, gut durchkühlen lassen und in Stücke schneiden.
