Erdäpfelgulasch mit Würstel

Name: Erdäpfelgulasch mit Würstel
Cook time: T00:40
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Erdäpfel; 350 g Zwiebeln; 3 EL Butterschmalz; 2 TL Kümmel; 2 EL Paprikapulver, süß; 2 EL Paprikapulver, scharf; 250 ml Wein; 2 EL Majoran, getrocknet; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 l Gemüsefond; 2 EL Obers oder Sauerrahm

Rezept

Kochbuch

Wiener Küche

Gulasch

Deftig, würzig und einfach köstlich – dieses Erdäpfelgulasch mit Wurst vereint cremige Kartoffeln, aromatische Gewürze und herzhafte Würstel zu einem echten Wohlfühlgericht!

Harald Brunner

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1	kg	Erdäpfel
350	g	Zwiebeln
3	EL	Butterschmalz
2	TL	Kümmel
2	EL	Paprikapulver, süß
2	EL	Paprikapulver, scharf
250	ml	Wein
2	EL	Majoran, getrocknet
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz
1	l	Gemüsefond
2	EL	Obers oder Sauerrahm

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden und am besten in kaltes Wasser einlegen.
Dann die Zwiebeln in Würfel schneiden und in dem Butterschmalz bei niedriger Temperatur goldbraun anschwitzen, den Kümmel dazugeben.
Wenn die Zwiebeln richtig matschig sind, das Paprikapulver (scharf und süß) kurz mitrösten. Dann Erdäpfel, Wein, Majoran, Salz, Pfeffer und den Gemüsefond dazugeben. Noch etwas Obers oder Sauerrahm untermischen und das Ganze köcheln lassen, bis die Erdäpfel bissfest sind.
Je nach Bedarf in Stücken geschnittene Würstel oder Dürre hinzugeben und
servieren.

Wein-Tipp

Weingut R&A Pfaffl

Mittleres Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Dezenter Duft nach Honigmelone, etwas Kardamom, ein Hauch von kandierten Orangenschalen, etwas Wiesenkräuter. Saftig, balancierte...

Weinviertel, Österreich