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© Anja Fischer / Servus Verlag
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Focaccia mit Spitzwegerich

Kräuter
Frühling
Hauptspeise
Buchtipp
Kochbuch

Eine Blumenwiese zum Essen. Ob als Jause zwischendurch oder für den nächsten Grillabend, ein Kräuter-Focaccia ist ein essbares Kunstwerk.

Zutaten
1 Handvoll Spitzwegerich
ein paar Spitzwegerichknospen
300 g Dinkelmehl
1 TL Kräutersalz
1 TL Zucker
1 Pk. Trockenhefe
3 EL Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  • Dinkelmehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben, die Trockenhefe drüberstreuen. Das Olivenöl und schließlich das warme Wasser dazugeben.
  • Mit dem Knethaken 8 Minuten auf niedriger Stufe durchkneten.
  • Eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Platz rasten lassen.
  • In der Zwischenzeit 3–5 Spitzwegerichblätter zur Seite legen. Die restlichen Blätter klein schneiden.
  • Den Germteig einmal händisch durchkneten und den klein geschnittenen Spitzwegerich einkneten.
  • Den Teig weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit Olivenöl bestreichen.
  • Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
  • Mit Spitzwegerichblättern und -knospen ein Kunstwerk gestalten.
  • 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen.
© Servus Verlag

Anja Fischer
Meine wilden Kräuterfreunde
Heimische Wildkräuter entdecken und kennenlernen
Das Mitmachbuch für die ganze Familie
Servus Verlag
104 Seiten, € 16,– (A/D) / CHF 22,90  
ISBN-13 9783710403156

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Von Redaktion

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