Gebackene Karpfenfilets mit Zitronenkapern

Name: Gebackene Karpfenfilets mit Zitronenkapern
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kapern; 1 Biozitrone; 4 Karpfenfilets, enthäutet, à 150–180 g; 2 EL Currypulver; 150 g Mehl; 2 Eier; 200 g Brösel; 0.7 l Rapsöl; 3 EL Butter; 2 EL Estragon, gehackt; Salz; Pfeffer

Rezept

Weihnachten

Fisch

Der ultimative Weihnachtsklassiker – nur ganz vorsichtig aufgepeppt mit einer köstlich erfrischenden Garnitur.

Redaktion

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten (4 Personen)
2	EL	Kapern
1		Biozitrone
4		Karpfenfilets, enthäutet, à 150–180 g
2	EL	Currypulver
150	g	Mehl
2		Eier
200	g	Brösel
0.7	l	Rapsöl
3	EL	Butter
2	EL	Estragon, gehackt
		Salz
		Pfeffer

Die Kapern grob hacken, die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
Mit einem scharfen Messer die dunklen Fettstellen an den Fischfilets bestmöglich abschneiden. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und erst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und schließlich in Bröseln panieren. Den Karpfen in heißem Fett (140 bis 150 °C) goldgelb ausbacken. Auf Küchenrolle abtropfen und im Rohr warm stellen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Kasserolle aufschäumen, Kapern, Estragon, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben.
Die Fischfilets auf Tellern anrichten und mit der Salsa beträufeln, eventuell mit etwas frischem Zitronenabrieb garnieren. Dazu passen Petersilkartoffeln und Gurkensalat.