Glasierter Wildlachs mit Honig, Senf, Dill und Erdäpfel-Kren-Püree

Zubereitungszeit: 00:40

• Für die Honig-Senf-Glasur Honig, Senf, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
• Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Lachs auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das mit Folie ausgelegte Blech legen. Die Oberseite des Lachses mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
• Im Ofen bei 230 °C etwa 16 Minuten backen, bis er gerade durchgegart ist. Danach aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
• In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Die Erdäpfel in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Schlagobers Kren und Pfeffer hinzufügen, salzen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
• Den Lachs in der Mitte des Tisches servieren, mit frischem Dill garniert und mit dem Kren-Püree an der Seite.

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