Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Kalte Kiwi Gurkensuppe mit Osterschinken
Constantin Fischer verrät, wie man den Osterschinken kreativ in Szene setzt.
Für die Suppe:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Gurke | |
| 3 | Kiwis | |
| 1/2 | TL | Zitronenpfeffer |
| 1 | TL | Apfelessig |
| 5 | Blätter | Persilie |
| Himalaya Salz | ||
| Olivenöl | ||
Für den Schinken:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Osterschinken |
| Schnittlauch | ||
- Die enden der Gurke abschneiden, halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel entfernen.
- Anschliesend die Gurkenhälften in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und in den Aufsatz eines Blenders (Mixers ) geben.
- Kiwi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit Zitronenpfeffer, Apfelessig, 250 ml Wasser, etwas Salz und Olivenöl zu der Gurke geben und unter voller Leistung (am Besten über 25.000 U/min ) kurz und fein mixen. Bei Bedarf noch etwas Salz beigeben.
- Die Schinken Blätter auf einen kleinen Spieß geben und mit etwas Schnittlauch auf die Suppe setzen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke:
