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Karottengrün-Pesto
Das oft übersehene Grün von Karotten wird mit diesem Rezept in ein köstliches und nährstoffreiches Pesto verwandelt. Perfekt für Pasta, als Dip oder zum Verfeinern von Gerichten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Grün von 1 Bund Karotten (die Blätter) | ||
| 50 | g | geröstete Sonnenblumenkerne |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Saft einer halben Zitrone | ||
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
Zubereitung:
- Waschen Sie das Karottengrün gründlich und schütteln Sie es trocken.
- Geben Sie das Karottengrün, Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauchzehen und Zitronensaft in einen Mixer.
- Pürieren Sie die Zutaten, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis ein glattes Pesto entsteht.
- Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
- Nutzen Sie das Pesto für Pasta, zum Verfeinern von Dressings oder als Dip.
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