Karottengrün-Pesto

Name: Karottengrün-Pesto
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: Grün von 1 Bund Karotten (die Blätter); 50 g geröstete Sonnenblumenkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rezept

Zero-Waste

Karotten

Nachhaltigkeit

Pasta

Das oft übersehene Grün von Karotten wird mit diesem Rezept in ein köstliches und nährstoffreiches Pesto verwandelt. Perfekt für Pasta, als Dip oder zum Verfeinern von Gerichten.

Redaktion

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
		Grün von 1 Bund Karotten (die Blätter)
50	g	geröstete Sonnenblumenkerne
50	g	Parmesan, gerieben
2		Knoblauchzehen
100	ml	Olivenöl
		Saft einer halben Zitrone
		Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Waschen Sie das Karottengrün gründlich und schütteln Sie es trocken.
Geben Sie das Karottengrün, Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauchzehen und Zitronensaft in einen Mixer.
Pürieren Sie die Zutaten, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis ein glattes Pesto entsteht.
Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Nutzen Sie das Pesto für Pasta, zum Verfeinern von Dressings oder als Dip.