Kokosnuss-Laksa mit Koriander-Hühner-Bällchen

Name: Kokosnuss-Laksa mit Koriander-Hühner-Bällchen
Cook time: T00:45
Yield: 5
Ingredients: 3 rote Chilischoten, frisch, entkernt und gehackt; 3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt; 2 Schalotten, geschält und grob zerkleinert; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil, gehackt (optional); 1 EL Fischsauce; 30 g Garnelenpaste 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft (wenn nicht vorhanden mehr Fischsauce verwenden); 1 EL Kurkuma, gemahlen; 2 EL Koriander, gemahlen; 1 EL Kokosblütenzucker oder dunkelbrauner Zucker; 6 Cashewnüsse; 500 g gehacktes Hühnerfleisch (wenn es nicht im Handel erhältlich ist, die Hühnerbrust selbst mit dem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern); 1 Ei, leicht verquirlt; 80 g Semmelbrösel, frisch; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ingwer, frisch, fein gerieben; 1 EL Korianderblätter, frisch, fein gehackt; 2 EL neutrales Öl; 400 ml Kokosmilch; 1 l Hühnerbrühe (oder Wasser); 1 EL Limettensaft; 200 g flache Reisnudeln, nach Packungsangaben gekocht

Rezept

Asien

Laksa ist in Malaysien, Singapur und Indonesien zu Hause und ist so etwas wie der suppig-aufregende Cousin des Thai-Currys. Perfekt, um graues Wetter einfach wegzukochen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten für die Laksa-Paste

Zutaten (5 Personen)
3		rote Chilischoten, frisch, entkernt und gehackt
3		Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
2		Schalotten, geschält und grob zerkleinert
1	EL	Ingwer, frisch gerieben
2	Stängel	Zitronengras, nur der weiße Teil, gehackt (optional)
1	EL	Fischsauce
30	g	Garnelenpaste 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft (wenn nicht vorhanden mehr Fischsauce verwenden)
1	EL	Kurkuma, gemahlen
2	EL	Koriander, gemahlen
1	EL	Kokosblütenzucker oder dunkelbrauner Zucker
6		Cashewnüsse

Zutaten für die Fleischbällchen

Zutaten (5 Personen)
500	g	gehacktes Hühnerfleisch (wenn es nicht im Handel erhältlich ist, die Hühnerbrust selbst mit dem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern)
1		Ei, leicht verquirlt
80	g	Semmelbrösel, frisch
2		Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
1	TL	Ingwer, frisch, fein gerieben
1	EL	Korianderblätter, frisch, fein gehackt

Zutaten für die Suppe

Zutaten (5 Personen)
2	EL	neutrales Öl
400	ml	Kokosmilch
1	l	Hühnerbrühe (oder Wasser)
1	EL	Limettensaft
200	g	flache Reisnudeln, nach Packungsangaben gekocht

Zum Servieren:

Korianderblätter, Thai-Basilikum-Blätter, geschnittene Frühlingszwiebeln, Shiso-Blätter, gehackter roter Chili, knusprige Schalotten und Limettenspalten (alles oder eine Auswahl nach Wahl)

Zubereitung:

Fleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit angefeuchteten Händen je einen gestrichenen Esslöffel der Mischung zu Kugeln formen. Auf
einen Teller legen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Laksa-Paste alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. Die Paste kann im Voraus hergestellt und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank -aufbewahrt werden.
Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Laksa-Paste hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten lang kochen, bis sie duftet.
Die Kokosmilch und die Brühe (oder Wasser) hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hühnerbällchen zugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Vom Herd nehmen, den Limettensaft hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Die Nudeln auf die Schüsseln -verteilen. Mit der Suppe und den Hühnerbällchen übergießen und mit Beilagen nach Wahl garnieren.