Lammspieße mit Honig-Kreuzkümmel-Granatapfel-Glasur und Salzzitronenjoghurt

Name: Lammspieße mit Honig-Kreuzkümmel-Granatapfel-Glasur und Salzzitronenjoghurt
Prep time: T01:00
Cook time: T00:45
Total time: T01:45
Yield: 4
Ingredients: 250 g griechisches Joghurt; 1 eingelegte Zitrone, Schale abgeschnitten und fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gerieben; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch; 1 Prise Salz; Pfeffer; 70 g Granatapfelmelasse; 1 EL Honig, flüssig; 120 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gerieben; 1 TL Oregano, getrocknet; 2 Kreuzkümmelsamen, geröstet und grob gemahlen; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 500 g Lammkeule ohne Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten; Schale von 1 Zitrone; 2 Schalotten, fein gehackt und in einigen EL Weißweinessig mariniert; 0.5 Bund Minze, Blätter gepflückt und gehackt

Lamm

Grillen

Fleisch

Sommer

Zum Dahinschmelzen köstliche Aromenkombination: Granatapfel, Kreuzkümmel, Oregano und forsch gegrilltes Lamm am Spieß!

Vorbereitungszeit: 01:00

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten für das Salzzitronenjoghurt

Zutaten (4 Personen)
250	g	griechisches Joghurt
1		eingelegte Zitrone, Schale abgeschnitten und fein gehackt
2		Knoblauchzehen, gerieben
1	Spritzer	Zitronensaft, frisch
1	Prise	Salz
		Pfeffer

Zutaten für das Lammfleisch

Zutaten (4 Personen)
70	g	Granatapfelmelasse
1	EL	Honig, flüssig
120	ml	Olivenöl
1		Knoblauchzehe, gerieben
1	TL	Oregano, getrocknet
2		Kreuzkümmelsamen, geröstet und grob gemahlen
1	TL	Salz
0.5	TL	schwarzer Pfeffer
500	g	Lammkeule ohne Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten

Zum Garnieren

Zutaten (4 Personen)
		Schale von 1 Zitrone
2		Schalotten, fein gehackt und in einigen EL Weißweinessig mariniert
0.5	Bund	Minze, Blätter gepflückt und gehackt

Für die Zubereitung des Salzzitronenjoghurts alle Zutaten miteinander vermischen.
Granatapfelmelasse, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mischen. Das Lammfleisch hinzufügen und 1 bis 4 Stunden kühl stellen.
Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen. Die Lammfleischwürfel auf Spieße stecken. Eckige Metallspieße oder Bambusspieße verwenden, die 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht wurden.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Unter häufigem Wenden ca. 4 Minuten grillen, bis das Fleisch medium rare ist.
Mit flockigem Salz, Zitronenschale, marinierten Schalotten und frischer Minze bestreut servieren – dazu Zitronenjoghurt und gegrillte Pitas.