Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Lemon Posset
Ein sommerlich frisches Dessert, schnell gemacht.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 6 | Stück | Zitronen (unbehandelt) |
| 600 | ml | Obers |
| etwas | Zitronenzeste | |
| 130 | g | Zucker |
| 150 | ml | Zitronensaft |
| Schuss | Vanilleextrakt (optional) | |
| Handvoll | Himbeeren (optional) | |
| etwas | Minze (optional / als Garnitur) | |
- Anfangs die Zitronen gut abwaschen und halbieren, daraufhin das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb pressen und 150ml Zitronensaft abmessen.
- Die ausgehöhlten Zitronenhälften kühl stellen.
- Obers, Zitronenzeste und Zucker (optional auch etwas Vanilleextrakt) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze under ständigem Rühren erwärmen. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht reduziert und sich der Zucker völlig auflöst. Dabei stets umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Topf vom Herd nehmen und dann den Zitronensaft einrühren.
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann in die zuvor gekühlten Zitronenhälften füllen.
- Die Lemon Possets nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, besser jedoch über Nacht.
- Je nach Geschmack mit frischen Himbeeren, mit Zitronenzeste oder etwas Minze garnieren.
