Zutaten für die Labneh
| Zutaten (4 Personen) |
| 500 |
g |
griechisches Joghurt |
| 1 |
|
Knoblauchzehe, gerieben |
|
|
Abrieb und Saft von 1 Biozitrone |
| 1 |
TL |
gemahlener Kreuzkümmel |
|
|
Salz nach Geschmack |
Zutaten für das Pochierte Eier
| Zutaten (4 Personen) |
| 1 |
EL |
Essig |
| 8 |
|
Eier |
Zutaten für die Chilibutter
| Zutaten (4 Personen) |
| 100 |
g |
Butter |
| 1 |
TL |
Pul-Biber-Chili (im türkischen Geschäft) |
| 1/2 |
TL |
Paprikapulver |
| 1 |
Prise |
Kreuzkümmel |
Zutaten für das Petersil-Minz-Pesto
| Zutaten (4 Personen) |
| 100 |
ml |
Olivenöl |
| 1 |
Handvoll |
Petersilie, frisch |
| 1 |
Handvoll |
Minze, frisch |
| 2 |
|
Sardellenfilets |
| 50 |
g |
Pinienkerne oder Mandeln |
| 1 |
Prise |
Salz |
| 1 |
Prise |
Pfeffer |
Andere Zutaten
| Zutaten (4 Personen) |
|
|
Brot oder Baguette (am besten vom Vortag) |
- Das griechische Joghurt in eine Schüssel geben und mit der geriebenen Knoblauchzehe, dem Kreuzkümmel und Zitronenabrieb vermischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und gut vermischen. Die Schüssel beiseitestellen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen. Die Eier einzeln in kleine Schälchen oder Tassen brechen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen und etwa 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist.
- Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Chilibutter alle Zutaten kurz erhitzen (nicht mehr als 1 bis 2 Minuten) und mixen.
- Für das Pesto ebenfalls alle Zutaten kurz mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
- Für die Brotchips Brot in dünne Scheiben schneiden und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C auf einem Backblech mit etwas Olivenöl für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Zum Anrichten Labneh auf die Teller streichen und zwei pochierte Eier daraufsetzen. Auf einer Seite Chilibutter und auf der anderen Seite Pesto verteilen. Mit den Brotchips servieren.
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