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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Safran-Aioli Sauce

Rezept
Sauce

Eine harmonische Verbindung von sündhaft cremiger Aioli und dem exquisiten Geschmack des kostbaren Safrans.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten

Zutaten
1 Prise Safran
2 Zehen Knoblauch
1 EL Zitronensaft
2 Eidotter
100 ml Olivenöl
100 ml Sonnenblumenöl
Meersalz
  • Den Safran in eine kleine Schüssel mit 1 Esslöffel kochendem Wasser geben. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Den Knoblauch mit einem Mörser und Stößel mit 1 Prise Salz zerdrücken, wenn alles glatt ist, den Zitronensaft hinzufügen.
  • Die Eidotter dazugeben und verrühren.
  • Weiterrühren und dabei langsam das Öl hinzufügen.
  • Wenn das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Sauce eingedickt ist, bei Bedarf mehr Salz und Zitronensaft hinzufügen. Falls der Mörser und der Stößel nicht groß genug sind, die Sauce in einer Küchenmaschine, mit einem Stabmixer oder mit einem Schneebesen wie eine Mayonnaise zubereiten.
  • Das Safranwasser einrühren, um die Aioli aufzulockern und ihr einen schönen Orangestich zu verleihen.

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