Salsiccia al finocchio in Cartoccio

Name: Salsiccia al finocchio in Cartoccio
Yield: 4
Ingredients: 16 kleine Kartoffeln (Drillinge oder kleine festkochende Sorten); 2 große Fenchelknollen; 4 rote Spitzpaprika; 1 große rote Zwiebel; 2 Orangen, filetiert (optional); 6 Knoblauchzehen, ungeschält, leicht angedrückt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico; 2 TL Oreganoblätter, getrocknet; 1 TL Fenchelsamen, leicht angestoßen; 1 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack); 1 TL grobes Meersalz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 8 Salsiccia-Würste (ca. 800 g); 3 EL Petersilie, frisch gehackt

Rezept

Grillen

Gemüse

Die würzigen Fenchel-Salsiccias garen mit vorgegrilltem Gemüse, Kartoffeln und aromatischen Kräutern in ihrem eigenen Saft zu einem duftenden Eintopf. Ein geselliges Gericht, das mit frischem Brot serviert zum Soßen auftunken einlädt.

Redaktion

Zutaten (4 Personen)
16		kleine Kartoffeln (Drillinge oder kleine festkochende Sorten)
2		große Fenchelknollen
4		rote Spitzpaprika
1		große rote Zwiebel
2		Orangen, filetiert (optional)
6		Knoblauchzehen, ungeschält, leicht angedrückt
3	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamico
2	TL	Oreganoblätter, getrocknet
1	TL	Fenchelsamen, leicht angestoßen
1	TL	rote Chiliflocken (nach Geschmack)
1	TL	grobes Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8		Salsiccia-Würste (ca. 800 g)
3	EL	Petersilie, frisch gehackt

Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Den Grill für indirekte mittlere Hitze (etwa 180–200 °C) vorbereiten und eine Zone für direktes Grillen einrichten.
Die Fenchelknollen in Vierteln schneiden, den harten Strunk entfernen und jedes Viertel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
Die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe oder Viertel schneiden. Fenchel, Paprika und Zwiebel kurz direkt auf den heißen Grillrost legen und 1–2 Minuten pro Seite angrillen, bis leichte Grillstreifen entstehen. Das Gemüse sollte noch fest bleiben.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Oregano, angestoßene Fenchelsamen, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse und Knoblauchzehen dazugeben und alles gut vermischen.
Eine Grillschale mit etwas Olivenöl einreiben. Das gewürzte Gemüse darauf verteilen. Die Würste leicht einstechen und auf das Gemüse legen.
Das Blech auf den Grill nicht über die Kohlen stellen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und die Würste gar sind.
Die Würste aus dem Blech nehmen und für 1–2 Minuten direkt auf den heißen Grillrost über den Kohlen Farbe nehmen lassen. Mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.
Zurück auf das Gemüse legen und alles vor dem Servieren mit den Orangenfilets und frisch gehackter Petersilie bestreuen. Das aufbewahrte Fenchelgrün fein hacken und ebenfalls darüber streuen.
Mit frischem Brot servieren.