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Salsiccia al finocchio in cartoccio

Ricetta
Grigliare
Verdure

Le saporite salsicce al finocchio si cuociono nel loro stesso succo con verdure pre-grigliate, patate ed erbe aromatiche per creare uno stufato profumato.

Redazione

Ingredienti (4 Porzioni)
16 Patate piccole (varietà piccole)
2 Bulbi di finocchio grandi
4 Peperoni rossi a punta
1 Cipolla rossa grande
2 Arance a spicchi (facoltativo)
6 Aglio a spicchi, non sbucciato, leggermente schiacciato
3 Cc Olio d'oliva
2 Cc Aceto balsamico
2 cc Foglie di origano essiccate
1 cc Semi di finocchio leggermente tostati
1 cc fiocchi di peperoncino rosso (a piacere)
1 cc sale marino grosso
Pepe nero, macinato al momento
8 Salsiccia (circa 800 g)
3 Cc Prezzemolo fresco tritato
  • Lava le patate e dimezzale o lasciale intere, a seconda della loro dimensione. Pre-cuocili in acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno quasi cotti ma ancora sodi. Scola e lascia raffreddare leggermente.
  • Prepara la griglia a calore medio indiretto (circa 180-200 °C) e predisponi una zona per la cottura diretta.
  • Taglia i bulbi di finocchio in quarti, elimina il gambo duro e taglia ogni quarto a fette di circa 1,5 cm di spessore. Conserva le foglie di finocchio.
  • Svuota i peperoni e tagliali a strisce larghe. Sbuccia la cipolla e tagliala ad anelli spessi o in quarti. Posiziona brevemente i finocchi, i peperoni e la cipolla direttamente sulla griglia calda e grigliali per 1-2 minuti su ogni lato fino a quando non compaiono leggeri segni di grigliatura. Le verdure devono essere ancora sode.
  • In una ciotola capiente, mescola l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'origano, i semi di finocchio schiacciati, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Aggiungi le verdure e gli spicchi d'aglio e mescola bene.
  • Strofina una griglia con un po' di olio d'oliva. Distribuisci sopra le verdure condite. Punzecchia leggermente le salsicce e disponile sopra le verdure.
  • Posiziona il vassoio sulla griglia, non sopra le braci, e griglia con il coperchio chiuso per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e le salsicce cotte.
  • Rimuovi le salsicce dal vassoio e lasciale colorare per 1-2 minuti direttamente sulla griglia calda sui carboni. Gira più volte in modo che si rosolino uniformemente e non si brucino.
  • Riponi le verdure e cospargile con i filetti d'arancia e il prezzemolo fresco tritato prima di servire. Tritate finemente le verdure di finocchio riservate e cospargetele sopra.
  • Servi con pane fresco.

*Copertina in porcellana: collezione "Sunflower" di Frankl24

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