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Saure »Schweinereien« in Wiener Dressing

Name: Saure »Schweinereien« in Wiener Dressing
Ingredients: Chili-Blutwurst; gegarter Schweinsschopf; Serviettenknödel; Spitz- oder Flachkraut; Kren und Vogerlsalat für die Garnitur; Salz; Zucker; Hesperidenessig (alternativ: Essiggurkensaft); 1 Spritzer scharfer Senf; Tafelöl; Wasser

Jause

Heurigen & Buschenschank Guide 2017

Das Rezept für diesen sauren Klassiker wurde freundlicherweise vom Heurigen Wieninger zur Verfügung gestellt.

Zutaten
		Chili-Blutwurst
		gegarter Schweinsschopf
		Serviettenknödel
		Spitz- oder Flachkraut
		Kren und Vogerlsalat für die Garnitur

Wiener Dressing

Zutaten
		Salz
		Zucker
		Hesperidenessig (alternativ: Essiggurkensaft)
1	Spritzer	scharfer Senf
		Tafelöl
		Wasser

Fleisch, Wurst, Knödel und Kraut fein schneiden. Ein kurzes Anfrieren der Blutwurst erleichtert das Schneiden.
Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Fleisch und Wurst gemeinsam mit Knödel und Kraut anrichten.
Mit dem Dressing marinieren und durchziehen lassen.
Mit Vogerlsalat und Kren garnieren.