Zutaten für den Bourbonzucker
| Zutaten |
| 1 |
|
Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten |
| 200 |
g |
dunkler Demerara-Rohrzucker |
| 2 |
TL |
Bourbon Whiskey |
Zutaten für den Fudge (etwa 45 Stück)
| Zutaten |
| 400 |
g |
gute dunkle Schokolade, gehackt (mind. 70 % Kakao) |
| 400 |
g |
Kondensmilch |
| 150 |
g |
Butter, ggewürfelt |
| 2 |
EL |
Bourbon Whiskey |
| 1 |
TL |
Vanilleextrakt |
| 1 |
Prise |
Meersalz |
|
|
Flockiges Meersalz |
Zubereitung
- Den Bourbonzucker mindestens 1 Woche vor der Verwendung zubereiten: Alle Zutaten zusammen in ein Glas geben, fest verschließen und etwa 1 Minute lang gut schütteln.
- Das Glas an einen kühlen, dunklen Ort stellen und 7 Tage lang zweimal täglich schütteln. Das Rezept kann beliebig verdoppelt oder verdreifacht werden – der Zucker eignet sich auch zum Einrühren in Kaffee oder für andere Desserts.
- Für den Fudge Schokolade, Kondensmilch, Butter, Bourbon, Vanille und 1 Prise Salz in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 2 Minuten lang köcheln lassen, bis die Mischung glatt und leicht eingedickt ist.
- Die Masse in eine leicht gefettete, mit Antihaftbackpapier ausgelegte 23 Zentimeter große quadratische Patisserie-Form geben und mit einem Spatel glatt streichen.
- Mit dem Bourbonzucker und den Meersalzflocken bestreuen.
- Den Fudge abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. Den Fudge auf ein Schneidebrett stürzen und mit einem scharfen Messer in etwa 3 Zentimeter lange Rechtecke schneiden.
TIPP
Das Rezept gelingt auch mit gutem Rum, Cognac oder Scotch Whisky ausgezeichnet!
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