Thermomix-Rezept: Pulled Chicken Taco mit Drachenfrucht-Pico

Name: Thermomix-Rezept: Pulled Chicken Taco mit Drachenfrucht-Pico
Cook time: T01:00
Yield: 4
Ingredients: 100 g Gouda oder Cheddar in Stücken; 400 g Tomaten, mittelgroß, geviertelt; 3 Knoblauchzehen, halbiert; 230 g rote Zwiebeln, davon 180g geviertelt und 50g in Würfeln; 1/2 Jalapeño Chili, entkernt, in Stücken; 15 g Koriander, frisch, in Stücken oder 15g Petersilie, frisch, in Stücken; 2 1/2 Limetten, davon 1,5 Limetten, Saft ausgepresst (ca. 60 g) plus 1 Limette in Spalten zum Garnieren; 70 g Drachenfruchtsaftgetränk, von Happy Day; 1/2 Drachenfrucht oder Mango, geschält, in Würfel (1cm x 1cm); 1 1/2 TL Salz; 100 g rote Zwiebeln, halbiert; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/4 TL Chipotle Chili, getrocknet (optional); 30 g Olivenöl; 400 g Wasser; 350-450 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut; 1 Avocado; 8 Taco-Shells, Soft Tortilla (Mais oder Weizen), klein

Rezept

Huhn

Obst

Was macht die Drachenfrucht so besonders? Ihr leuchtend pinkes Fruchtfleisch ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch reich an Vitamin B, C und E sowie Eisen und Kalzium.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten (4 Personen)
100	g	Gouda oder Cheddar in Stücken
400	g	Tomaten, mittelgroß, geviertelt
3		Knoblauchzehen, halbiert
230	g	rote Zwiebeln, davon 180g geviertelt und 50g in Würfeln
1/2		Jalapeño Chili, entkernt, in Stücken
15	g	Koriander, frisch, in Stücken oder 15g Petersilie, frisch, in Stücken
2 1/2		Limetten, davon 1,5 Limetten, Saft ausgepresst (ca. 60 g) plus 1 Limette in Spalten zum Garnieren
70	g	Drachenfruchtsaftgetränk, von Happy Day
1/2		Drachenfrucht oder Mango, geschält, in Würfel (1cm x 1cm)
1 1/2	TL	Salz
100	g	rote Zwiebeln, halbiert
1	TL	Oregano, getrocknet
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1/4	TL	Chipotle Chili, getrocknet (optional)
30	g	Olivenöl
400	g	Wasser
350-450	g	Hühnerbrustfilets, ohne Haut
1		Avocado
8		Taco-Shells, Soft Tortilla (Mais oder Weizen), klein

Zubereitung

Käse in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
2 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebeln, Jalapeño (optional) und 10 g Koriander in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zerkleinerte Tomaten, Saft von ½ Limette (ca. 20 g) , 20 g Drachenfruchtsaftgetränk, Drachenfruchtwürfel und ½ TL Salz zugeben, 5 Sek./Stufe 2 vermischen. Durch den Gareinsatz über einer Schüssel abgießen, Saft dabei auffangen. Drachenfrucht-Pico in eine Schüssel umfüllen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 5 g Koriander, 1 TL Salz, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Chipotle (optional, siehe Tipp), Olivenöl, 50 g Drachenfruchtsaftgetränk, 30 g aufgefangener Tomatensaft und Saft von 1 Limette (ca. 40 g) in den Mixtopf geben und Pürieren/30 Sek . In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Wasser in den Mixtopf geben. Varoma-Behälter aufsetzen, Hühnerbrustfilets einwiegen. Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen 50 g rote Zwiebeln in Würfel, Avocado in Spalten, 5 g Koriander in Stücke und 1 Limette in Spalten schneiden und beiseitestellen. Varoma absetzen. Mixtopf leeren.
Gegarte Hühnerbrustfilets und vorbereitete Marinade in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Soft-Tacos laut Packungsanleitung erwärmen. Jeden Soft-Taco mit Hühnerfleisch, Käse, Pico de Gallo, Avocadospalten, Zwiebelwürfeln und Koriander belegen. Pulled Chicken Taco mit Drachenfrucht-Pico mit Limettenspalten garnieren und sofort servieren.