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Apfelstrudel mit Rosinen und Zimt.

Apfelstrudel mit Rosinen und Zimt.
© Joerg Lehmann
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Traditioneller Apfelstrudel

Rezept
Steiermark
Apfel
Apfelstrudel
Dessert

Ein österreichsicher Klassiker: Knusprig, einfach und authentisch. Tauchen Sie mit uns in die Kunst des traditionellen Apfelstrudels ein.

Harald Irka

Zubereitungszeit: 01:20

Zutaten für den Teig

Zutaten (6 Personen)
250 g Mehl glatt
150 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1/2 TL Salz
3 EL Milch zum Bestreichen
20 g zerlassene Butter zum Bestreichen und Einfetten der Backform
2 EL Staubzucker
1 TL Zimt

Zutaten für die Füllung

Zutaten (6 Personen)
1,5 kg Äpfel säuerlich
2 EL Zitronensaft
3 EL Rum
etwas Rosinen, Zimt und Zucker nach Geschmack
60 g Butter
50 g feine Semmelbrösel

Zubereitung

  • Für den Teig Mehl mit Salz vermischen, Wasser und Öl dazugeben. Den Teig circa 7 Minuten kneten, in der Hälfte teilen und mit Öl bestreichen.
  • Mindestens 30 Minuten rasten lassen, dann vorsichtig ausziehen. Mit zerlassener Butter und Milch beträufeln.
  • Für die Fülle die Butter in einer Pfanne schmelzen, mit den Semmelbröseln vermischen und kurz anbraten. Zucker und Zimt hinzufügen und gründlich untermengen (bis der Zucker leicht karamellisiert). Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
  • Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden, anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen circa 10 Minuten in Rum einweichen.
  • Die Apfelfülle auf dem ausgezogenen Teig verteilen, den Teig einrollen und in ein mit zerlassener Butter bestrichenes Backblech legen. Bei 180 Grad Umluft circa 30 Minuten backen. (Variiert von Ofen zu Ofen)
  • Nach dem Backen mit Staubzucker und Zimt bestreuen.

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Erschienen in
Steiermark Special 2023

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