Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Hannover
Die nordisch geprägte Zwei-Sterne-Küche von Tony Hohlfeld frappiert immer wieder durch Originalität, Aromenvielfalt und Präzision. Kongenial ergänzt wird sie durch die Ideen der Sommelière Mona Schrader.
Benjamin Gallein praktiziert eine vorzügliche und gleichzeitig raffinierte Produktküche. Die Zusammenstellung der Menüs überlässt er den Gästen. Fine Dining in lässiger Atmosphäre mit Blick auf die Leine.
Casual Fine Dining, das sich auf das Wesentliche konzentriert: Küchenchef Thomas Wohlfeld gestaltet geradezu puristische Gerichte – die ihm einen Stern eingetragen haben – ganz transparent in der offenen Küche.
Hier dreht sich alles um Fleisch; und um das möglichst perfekt mit schöner Kruste zu garen, kommt ein bis zu 800 Grad heißer Ofen zum Einsatz. Die Auswahl an Weinen von deutschen Winzern zeigt Sorgfalt.
Im ehemaligen Bistro Schweizerhof kommen in legerem Ambiente kreative deutsche Gerichte auf den Tisch, die von Berliner Kalbsleber bis Seeteufel reichen und durch sehr gute Produkte bestechen.
In dem modernen Restaurant im Bistro-Stil praktiziert Sven Holthaus klassische französische Küche auf neue Art – mit asiatischen Noten. Stets auf der Karte: die eigene Bouillabaisse aus Rauchfischfond.
Modern und leger gibt sich die Brasserie mit ihrem jungen Team. Die Küche basiert auf deutschen und französischen Klassikern in origineller Interpretation. Fixer Programmpunkt ist das vegane Menü.
Benjamin Meusel versteht sein kleines Restaurant als Wohnzimmer, das Platz für 16 Gäste bietet, die gemeinsam einen schönen Abend verbringen – und seine klassisch-kreative französische Küche genießen.
Bei Dieter Grubert stehen das Produkt und der Geschmack im Mittelpunkt, er kocht klassisch-modern und ohne große Verzierungen, dafür mit Esprit. Das Ergebnis: großartige Küche mit verblüffenden Kombinationen.
Eher Brasserie als Restaurant, bietet das Schorse im Souterrain des Landtags französische Klassiker und frische deutsche Küche. Bei schönem Wetter nimmt man gerne auf der Terrasse am Leinewehr Platz.
Für die aromatischen japanischen Nudelsuppen bereitet das Küchenteam sämtliche Zutaten original zu und stellt sogar die Nudeln selbst her – authentisch wie in Tokio ist auch die etwas enge Tischreihung.