I laghi della Carinzia sono tra i più caldi dell'intera regione alpina. Immersi in paesaggi pittoreschi e grazie alla ricchezza della loro eccellente cucina, sono un luogo di relax per grandi e piccini.
La targa è per metà ricoperta da vegetazione e ben nascosta all'altezza di un muro di fortificazione. Commemora l'apertura della strada della riva sud il 17 settembre 1899 da parte di "Sua Maestà l'Imperatore Francesco Giuseppe I". Se il leggendario monarca percorresse oggi questo tratto del lago Wörthersee, non avrebbe molta strada da fare per raggiungere il "Lakeside Strandbar". Anche il suo ingresso, stretto e senza insegne, sul lato della strada, rifiuta di essere scoperto rapidamente. Il molo, le barche, la terrazza, il bar e la facciata a timpano sono visibili da lontano e fungono da faro per guidare gli amanti dell'atmosfera rilassata, dei drink creativi e delle specialità culinarie a Reifnitz. Quest'anno sotto un segno molto speciale. Il ristorante, che è diventato un punto di riferimento gastronomico, festeggia la sua 20esima estate. E Drazen Fruk è a bordo come mente per i piatti di carne e pesce da dodici anni. "Il mio obiettivo è creare composizioni assolutamente armoniose con tutti gli ingredienti", questo è il motto dello stiriano con origini croate. E l'amante del caffè e della birra lo mette in pratica in modo gustoso e impressionante. Se segui la strada del lago verso Klagenfurt in cerca di specialità di pesce, vale la pena fermarsi al ristorante "Maria Loretto" sull'omonima penisola. La cucina gourmet dell'azienda a conduzione familiare si concentra su prodotti di alta qualità della regione Alpe-Adria e sul pesce proveniente dal bacino dell'hotel. Tuttavia, se segui la strada del lago in direzione di Velden, dopo Maria Wörth e il Dellach Golf Club ti aspetta il territorio culinario di Kerstin e Hubert Wallner. Lo chef altamente qualificato propone una linea di sapori ispirati alla regione alpina tra lago e mare e tradotti in creazioni straordinarie. Sia che si tratti di pesce locale come il Wörthersee Reinanke o di cozze dell'Adriatico, sia che si tratti di gamberi e carne carinziana proveniente dalla fattoria o di un menu di sole verdure, il cibo viene servito in un ambiente elegante con una vista sul lago senza ostacoli. Se vuoi avvicinarti all'acqua, puoi prendere l'ascensore per raggiungere il "Bistro Südsee" proprio in riva al mare, dove potrai scegliere tra "Sexy Salad a la Südsee Style" o "Tori Karaage, o come diciamo noi 'Backhendl', tra una nuotata e l'altra". Tra l'altro, puoi arrivare e ripartire in grande stile con il taxi della barca. C'è qualcosa di quasi aristocratico in questo, dato che anche l'Imperatore passò in barca a Pörtschach, sull'altra sponda del lago, nel 1899, in seguito all'apertura della strada della sponda sud, che all'epoca portava ancora il suo nome.
Puoi ancora farlo. La Terrasse nello Schloss Seefels, Seespitz nel Falkensteiner Schlosshotel Velden, dove i ricchi sapori della Carinzia sono preparati in uno stile giapponese purista, e Soleo a Krumpendorf sono tutte destinazioni culinarie degne di nota. Quest'ultimo è stato recentemente caratterizzato da rilanci. Dopo aver studiato gestione aziendale a Krems, Londra e San Francisco e aver lavorato in agenzie, Ines Frank torna finalmente all'attività di famiglia e rileva l'hotel e il ristorante dalla madre. Anche Bernd Thaller, che già lavorava qui dieci anni fa, torna in cucina. Insieme a Mario Mühl, persegue uno stile caratterizzato dalla filosofia slow food e dall'amore per i dettagli con il pescato selvatico del lago Wörthersee e l'oca biologica della Valle del Lavant.
Le tracce imperiali si trovano non solo sul lago Wörthersee, ma anche sul lago Millstatt. Nel corso delle sue battute di caccia e delle sue escursioni, si dice che sia passato dal luogo in cui oggi sorge l'Hotel Millstätter "Kaiser Franz Josef"; per questo motivo l'hotel ha preso il suo nome e ancora oggi rende omaggio al santo patrono con il suo stile di arredamento, dalla combinazione di colori delle camere ai quadri appesi alle pareti e agli interni. La tradizione familiare dei proprietari della vicina "See-Villa" si basa sulle loro radici aristocratiche. I Tacolis sono la quarta generazione a gestire l'hotel, dove lo chef Christian Unterzaucher offre un mix variegato di cucina internazionale moderna e tradizionale regionale nel suo ristorante sul lago, che include pesce appena pescato dal lago, erbe del suo giardino e selvaggina della sua caccia. Per accompagnare il pasto sono disponibili vini e spumanti provenienti dal vigneto di proprietà della famiglia. Puoi iniziare la giornata dopo con una colazione ispirata alla cucina dei cinque elementi della medicina tradizionale cinese sulla terrazza della piramide "Kap 4613" e, dopo aver goduto appieno del lago, concludere la serata nel ristorante à la carte "mo.wi" dell'Hotel Moserhof di Seeboden con la selvaggina dei boschi circostanti, i prodotti della fattoria dell'hotel o il pesce fresco del lago. L'approccio slow food della cucina garantisce un piacevole relax. Al Lago di Ossiach non c'è posto per lo stress e la vita frenetica, o meglio: non c'è posto per niente. Più di mille anni fa, quando fu costruita una fucina proprio sulla riva del lago, accanto al monastero, il lavoro era ancora caratterizzato dalla fatica. Oggi c'è il divertimento. Nello"Stiftsschmiede", il padrone di casa Gerhard Satran trasforma i migliori prodotti della regione Alpe-Adria, ma soprattutto il pesce di alta qualità proveniente da catture selvatiche e dall'allevamento di pesce Payr, vicino alla natura, in eccellenti esperienze sensoriali e delizie culinarie. I sapori mediterranei, dalle specialità di pesce alle corone di agnello, sono offerti dall'"Hayat", creando un ponte culinario con il non lontano mare del sud.
Un po' più a ovest e con uno sfondo decisamente alpino si trova il lago Weissensee. Vanta una serie di record: con i suoi 930 metri sul livello del mare, è il più alto dei grandi laghi balneari della Carinzia. In inverno, con una copertura di ghiaccio spessa fino a 58 centimetri tra dicembre e marzo, offre la più grande superficie ghiacciata delle Alpi ed è stata persino la location di un film di James Bond ("Il tocco della morte"). E la MS Alpenperle, che viaggia intorno al lago come nave passeggeri per gite giornaliere, è la prima nave ibrida (diesel) dell'Austria.
Ma c'è anche un superlativo sul fronte culinario: lo "Strandhotel" di Neusach è il primo hotel gourmet puramente vegetariano dell'Austria. Il fondatore Christian Halper offre un'esperienza di vacanza culinaria radicalmente nuova nel ristorante vegetariano-vegano, dove viene dato il massimo valore all'origine biologica e sostenibile dei prodotti.
Un altro esempio di offerte lontane dal solito è il format "forelle.unplugged" dell'hotel "Forelle" di Techendorf, dove un'intera serata viene trascorsa cucinando senza elettricità. Tuttavia, Hannes Müller è solito seguire un approccio olistico nella sua cucina per quanto riguarda l'assortimento e l'approvvigionamento energetico, con una chiara attenzione alla stagionalità e alla minimizzazione dei percorsi di trasporto dei prodotti lavorati. Le erbe aromatiche provengono dal loro orto, il pesce direttamente dal lago, il pane e i prodotti caseari da un fornitore locale. Il cibo viene cucinato, arrostito e preparato secondo idee internazionali e ricette locali, che vengono poi distillate nelle loro creazioni. Per smaltire le calorie che hai consumato, puoi seguire ancora una volta le orme dell'imperatore. Partendo dal ponte Weißensee, un sentiero escursionistico conduce alla Franz-Josephs-Höhe sul lato sud, offrendo splendide viste sul lago lungo il percorso.
Caramé
Il capo chef Thomas Guggenberger garantisce delizie culinarie tra caviale alpino, wagyu e mango, granchio e capesante su paella.
Am Corso 10, 9020 Velden
T: +43 4274 3000, restaurant-carame.at
Ristorante gourmet Hubert Wallner
Il padrone di casa vive la sua creatività con piatti magistrali nel suo ristorante sulla sponda meridionale del lago Wörthersee. Con annesso hotel e bistrot sul lago.
Seeplatz 6, 9082 Maria Wörth
T: +43 4273 38589, hubertwallner.com
La Terrasse del Castello di Seefels
Nell'hotel, ampiamente ristrutturato, tutto ciò che riguarda la cucina è rimasto invariato (alta classe): l'80% dei prodotti proviene dalla regione. Filiere corte per un piacere duraturo.
Töschling 1, 9212 Pörtschach
T: +43 42722377, seefels.at
Seespitz presso il Falkensteiner Schlosshotel Velden
Una selezione di varianti slow food della regione gastronomica Alpe-Adria, preparate in stile giapponese da Thomas Gruber.
Schlosspark 1, 9220 Velden
T: +43 4274 520000, schlossvelden.falkensteiner.com
Soleo
All'inizio dell'anno, la figlia Ines Frank ha assunto la direzione del ristorante dell'azienda di famiglia. Il cambio di carriera continua a concentrarsi sui prodotti regionali e mediterranei.
Am Föhrenwald 17, 9201 Krumpendorf
T: +43 4229 2476, soleo.at
Lo yacht nel casinò
Il capo chef Marcel Vanic e il suo team offrono un'ampia gamma di delizie culinarie, dal salmone Tsar alle code di aragosta e alle succulente bistecche. Gli ingredienti provengono dalla regione.
Am Corso 17, 9220 Velden
T: +43 664 2064515, casinos.at
Spiaggia di Jilly Wörthersee
Dal 2022 Rainer Husar gestisce il ristorante con un nuovo stile: elegante, raffinato e con ampie terrazze. La cucina è leggera e mediterranea. Bevande raffinate.
Alfredweg 5, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 2391, beach-jilly.at
Bar sulla spiaggia del lago
Questo bar sulla spiaggia è da 20 anni uno degli hotspot più popolari del lago Wörthersee. La cucina di alto livello con piatti internazionali è rimasta invariata nel corso degli anni.
Süduferstraße 104c, 9081 Reifnitz
T: +43 664 4300990, lakesidelounge.at
Maria Loretto
Una cucina di pesce armoniosa in un ristorante a conduzione familiare
sull'omonima penisola della costa meridionale. Porto turistico di proprietà e giardino idilliaco.
Lorettoweg 54, 9020 Klagenfurt
T: +43 463 24465, ristorante-maria-loretto.at
Parkhotel Pörtschach
L'attenzione è rivolta alla regionalità e alla stagionalità con un'ampia selezione. Il ristorante sulla spiaggia serve rheinanke, insalate croccanti e piatti di pasta.
Hans-Pruscha-Weg 5, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 26210, parkhotel-poertschach.at
Il bagno di Werzer
Il capo chef Martin Eisenkölbl si concentra sulle specialità regionali in una location elegante e, come di consueto al lago Wörthersee, anche sul pesce. Piccante: il pollo tandoori.
Werzerpromenade 8, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 2231138, badehaus.werzers.at
Tiglio
Ogni giorno, i pesci della pesca interna si agitano nella rete. Il sapore è migliore con la vista del lago Wörthersee dalla terrazza.
Lindenplatz 3, 9082 Maria Wörth
T: +43 4273 2278, hotellinde.at
Fucina dell'Abbazia
Il ristorante si rifornisce di pesce dalla nota fattoria di Markus Payr. La stagionalità domina il menu con i migliori prodotti della regione Alpe-Adria.
Ossiach 4, 9570 Ossiach
T: +43 676 4011793, stiftsschmiede.at
Seewirt allo Strandhotel
Raffinate variazioni di pesce nel giardino degli ospiti direttamente sul lago. I vecchi alberi fanno ombra in estate. E quando fa freddo, puoi metterti comodo nei salottini rustici.
Ossiach 2, 9570 Ossiach
T: +43 4243 2268, seewirt-ossiach.at
Moerish
Maiale impagliato della Carinzia, pasta con funghi di faggio, selvaggina proveniente dalla nostra caccia: una cucina alpino-adriatica raffinata con particolare attenzione ai prodotti regionali e stagionali.
Tangern 2, 9871 Seeboden
T: +43 4762 81372, moerisch.at
Peppino
Stile mediterraneo in riva al lago: puoi scegliere tra 600 vini di prima qualità provenienti da tutto il mondo per accompagnare aragoste e sushi, ostriche fresche e caviale. Il Gin Club offre 1300 liquori diversi.
Seemuehlgasse 57, 9872 Millstatt
T: +43 4766 2036, pizzeria-peppino.at
Pescatore di mare
Pesce preparato con grande sensibilità e servito sulla veranda del porto all'estremità meridionale del lago Millstatt. Nuova enoteca e vini della casa.
Fischerweg 1, 9873 Döbriach
T: +43 4246 77120, seefischer.at
Lake Villa 1884
Christian Unterzaucher utilizza il pesce del lago Millstättersee, le erbe dell'orto e la selvaggina della sua caccia. Il tutto in un ambiente elegante, direttamente sul lago.
Seestraße 68, 9872 Millstatt
T: +43 4766 2102, see-villa.eu
Mo.Wi al Moserhof
Carne di selvaggina proveniente dalle foreste locali, frutta e verdura di produzione propria e pesce appena pescato dal lago Millstatt caratterizzano la cucina.
Hauptstraße 58, 9871 Seeboden
T: +43 4762 81400, moserhof.com
La trota
Gioiello sul Weißensee. Lo chef Hannes Müller incanta gli ospiti in un ambiente moderno con una cucina tanto regionale quanto raffinata. Cantina dei vini molto ben fornita.
Techendorf 80, 9762 Weißensee
T: +43 4713 2356, forellemueller.at
Locanda al Neusacherhof
Stefan Glantschnig riesce a trovare l'equilibrio tra pub e ristorante moderno combinando i sapori regionali con le influenze della vicina Slovenia e dell'Italia.
Neusach 1, 9762 Weißensee
T: +43 4713 20155, neusacherhof.at
Il Loewenzahn
Cucina insolita dello chef Jakob Lilg. Ogni poche settimane, il menù viene completamente riscritto utilizzando soprattutto prodotti regionali. Ottima carta dei vini.
Neusach 46, 9762 Weißensee
T: +43 4713 93080, dasloewenzahn.at
Hotel sulla spiaggia del lago Weissensee
Ristorante esclusivamente vegetariano-vegano che colpisce per la preparazione creativa di prodotti biologici e sostenibili.
Neusach 18, 9762 Weißensee
T: +43 4713 2219, strandhotel-weissensee.at
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