Die Kärntner Seen zählen zu den wärmsten im gesamten Alpenraum. Eingebettet in malerische Landschaften und dank ihres Reichtums an vorzüglicher Kulinarik, sind sie ein Ort der Erholung für Groß und Klein.
Die Tafel klebt halb überwuchert und gut versteckt in Überkopfhöhe an einer Befestigungsmauer. Sie erinnert an die Eröffnung der Süduferstraße am 17. September 1899 durch »seine Majestät Kaiser Franz Josef I.«. Wäre der legendäre Monarch heute in diesem Abschnitt des Wörthersees unterwegs, hätte er nicht weit in die »Lakeside Strandbar«. Auch deren straßenseitiger, schmaler und schildloser Eingang verweigert sich einem schnellen Entdecken. Ganz anders auf der Seeseite: der Steg, die Boote, die Terrasse, die Bar, die Giebelfront sind weithin sichtbar und lotsen wie ein Leuchtturm Fans entspannter Atmosphäre, kreativer Drinks und kulinarischer Genüsse nach Reifnitz. In diesem Jahr unter einem ganz besonderen Vorzeichen. Das zur gastronomischen Fixgröße avancierte Lokal feiert seinen 20. Sommer. Und seit zwölf Jahren ist Drazen Fruk als Mastermind für feine Fleisch- und Fischgerichte mit an Bord. »Mein Anspruch ist es, aus allen Ingredienzen absolut stimmige Gesamtkompositionen zu schaffen«, hat der Steirer mit kroatischen Wurzeln als Motto ausgegeben. Und der bekennende Kaffee- und Bierliebhaber setzt es auf geschmack- und eindrucksvolle Weise um. Folgt man auf der Suche nach Fischspezialitäten der Seeuferstraße Richtung Klagenfurt, lohnt sich ein Stopp im Restaurant »»Maria Loretto« auf der gleichnamigen Halbinsel. In der Genussküche des Familienbetriebs setzt man auf hochwertige Produkte aus dem Alpen-Adria-Raum und Fisch aus dem hauseigenen Bassin. Folgt man der Seeuferstraße dagegen Richtung Velden, wartet nach Maria Wörth und dem Golfclub Dellach das kulinarische Hoheitsgebiet von Kerstin und Hubert Wallner. Der hochdekorierte Küchenmeister bietet eine von der alpinen Region zwischen See und Meer inspirierte und in außergewöhnlichen Kreationen umgesetzte Geschmackslinie. Ob heimischer Fisch wie die Wörthersee Reinanke oder Muscheln von der Adria, ob Flusskrebse und Kärntner Fleisch aus eigener Zucht oder ein reines Gemüse-Menü: Serviert wird in einem stylishen Ambiente mit unverstelltem Blick auf und über den See. Wer näher ans Wasser will, kann per Lift ins hauseigene »Bistro Südsee« direkt an der Wasserkante wechseln, wo zwischen Schwimmeinheiten augenzwinkernd zwischen »Sexy Salad a la Südsee Style« oder »Tori Karaage, oder wie wir sagen ›Backhendl‹ gewählt werden kann.« Stilgerecht an- und abreisen lässt sich übrigens mit dem Bootstaxi. Das hat dann schon fast etwas Aristokratisches, denn auch der Kaiser setzte anno 1899 im Anschluss an die Eröffnung der damals noch nach ihm benannten Süduferstraße mit dem Schiff Richtung Pörtschach am anderen Seeufer über.
Kann man immer noch machen. Das »La Terrasse« im »Schloss Seefels«, das »Seespitz« im »Falkensteiner Schlosshotel Velden«, wo die aromenreiche Geschmacksvielfalt Kärntens auf japanische Weise puristisch zubereitet wird, oder das »Soleo« in Krumpendorf sind jedenfalls kulinarisch lohnende Zielhäfen. Letzteres ist seit Kurzem geprägt von Comebacks. So ist Ines Frank – nach Businessmanagement-Studium in Krems, London und San Francisco und Jobs in Agenturen – endgültig in den Familienbetrieb zurückgekehrt und hat Hotel und Restaurant von ihrer Mutter übernommen. Und in der Küche gibt es mit Bernd Thaller, der schon vor zehn Jahren hier engagiert war, ebenfalls einen Rückkehrer. Zusammen mit Mario Mühl verfolgt er einen von der Slow Food-Philosophie geprägten, detailverliebten Stil mit Wörthersee-Wildfang und Bio-Gansl aus dem Lavanttal.
Kaiserliche Spuren findet man aber nicht nur am Wörthersee, sondern auch am Millstätter See. Dort soll er im Zuge seiner Jagd- und Wanderausflüge auch am Areal des heutigen Millstätter Hotels »Kaiser Franz Josef« vorbeigekommen sein – weshalb das Haus nach ihm benannt wurde und bis heute mit seinem Einrichtungsstil – von der Farbgebung der Räume über die aufgehängten Bilder bis zum Interieur – den Namenspatron huldigt. Auf eigenen adeligen Wurzeln baut die Familientradition der Hausherren in der nahen »See-Villa« auf. In vierter Generation betreiben die Tacolis das Hotel, in dessen Restaurant direkt am See Chefkoch Christian Unterzaucher einen abwechslungsreichen Mix aus moderner internationaler und traditionell regionaler Küche bietet beispielsweise fangfrischen Fisch aus dem See, Kräuter aus dem eigenen Garten und Wild aus eigener Jagd. Als Begleitung gibt es unter anderem Weine und Sekt aus dem familieneigenen Weingut. Den nächsten Tag kann man mit einem von der Fünf-Elemente-Küche der Traditionellen Chinesischen Medizin inspirierten Frühstück auf der Terrasse der Pyramide des »Kap 4613« starten und nach ausgiebigem Seegenuss am Abend im À-la-carte-Restaurant »mo.wi« im »Hotel Moserhof« in Seeboden bei Wild aus der waldreichen Umgebung, Produkten aus der eigenen Landwirtschaft oder fangfrischem Fisch aus dem See ausklingen lassen. Genussvolle Entschleunigung ist durch den Slow Food-Ansatz der Küche garantiert. Stress und Hektik haben auch am Ossiacher See keinen Platz – oder besser: keinen Platz mehr. Denn als vor über tausend Jahren direkt am Ufer des Sees neben dem Kloster auch eine Schmiede entstand, dominierte dort noch schweißtreibender Arbeitsdruck. Heute wird an selber Stelle Genuss großgeschrieben. In der »Stiftsschmiede« verwandelt Gastgeber Gerhard Satran beste Produkte aus dem Alpen-Adria-Raum, vor allem aber hochwertigen Fisch aus Wildfängen und aus der naturnahen Fischzucht Payr zu exzellenten Sinneserlebnissen und Gaumenfreuden. Mediterranere Geschmacksaromen von den Fischspezialitäten bis zur Lammkrone liefert dagegen das »Hayat« und baut damit eine kulinarische Brücke zum gar nicht so weit entfernten Meer im Süden.
Etwas weiter im Westen und in deutlich alpiner Kulisse liegt dagegen der Weißensee. Er kann mit einigen Superlativen aufwarten: So ist er mit seinen 930 Meter Seehöhe der höchstgelegene der großen Kärntner Badeseen. Im Winter bietet er mit einer bis zu 58 Zentimeter dicken Eisdecke zwischen Dezember und März die größte Eisfläche der Alpen und war damit auch schon Drehort für einen James Bond-Film (»Der Hauch des Todes«). Und die am See als Passagierschiff für Tagesausflüge pendelnde MS Alpenperle ist das erste (Diesel-) Elektro-Hybrid-Schiff Österreichs.
Aber auch auf kulinarischer Ebene kann man mit einem Superlativ aufwarten: So gibt es mit dem »Strandhotel« in Neusach das erste rein vegetarische Genusshotel Österreichs. Gründer Christian Halper bietet im vegetarisch-veganen Restaurant damit in seiner Radikalität ein neues kulinarisches Urlaubserlebnis, wobei bei den Produkten höchster Wert auf eine biologische und nachhaltige Herkunft gelegt wird.
Ein anderes Beispiel für Angebote abseits des Üblichen ist das Format »forelle.unplugged« im Hotel »Forelle« in Techendorf, wo einen ganzen Abend ohne Strom gekocht wird. Für gewöhnlich folgt Hannes Müller in seiner Küche, was Angebot und Energieversorgung angeht, aber einem ganzheitlichen Ansatz mit klarem Fokus auf Saisonalität und möglichst kurze Transportwege der verarbeiteten Produkte. Die Kräuter kommen hier aus dem eigenen Garten, der Fisch direkt aus dem See, das Brot und die Milchprodukte von einem lokalen Lieferanten. Gekocht, gebraten und zubereitet wird nach internationalen Ideen und heimischen Rezepten, woraus eigene Kreationen destilliert werden. Zur Verarbeitung der zugeführten Kalorien kann man noch einmal auf des Kaisers Spuren wandeln. Auf die Franz-Josephs-Höhe auf der Südseite führt, bei der Weißensee-Brücke startend, ein Wanderweg, der unterwegs immer wieder schöne Ausblicke auf den See liefert.
Caramé
Küchenchef Thomas Guggenberger garantiert Gaumengenuss zwischen Alpenkaviar, Wagyu und Mango, Taschenkrebs und Jakobsmuscheln auf Paella.
Am Corso 10, 9020 Velden
T: +43 4274 3000, restaurant-carame.at
Gourmetrestaurant Hubert Wallner
Der Hausherr lebt seine Kreativität mit meisterlichen Gerichten im eigenen Lokal am Südufer des Wörthersees aus. Mit angeschlossenem Hotel und Bistro am See.
Seeplatz 6, 9082 Maria Wörth
T: +43 4273 38589, hubertwallner.com
La Terrasse im Schloss Seefels
Im umfassend umgebauten Hotel blieb in der Küche alles beim (hochklassigen) Alten: 80 Prozent der Produkte stammen aus der Region. Kurze
Lieferketten für einen langen Genuss.
Töschling 1, 9212 Pörtschach
T: +43 42722377, seefels.at
Seespitz im Falkensteiner Schlosshotel Velden
Handverlesene Auswahl an Slow-Food-Variationen der Genussregion Alpe-Adria – von Thomas Gruber auf japanische Weise puristisch zubereitet.
Schlosspark 1, 9220 Velden
T: +43 4274 520000, schlossvelden.falkensteiner.com
Soleo
Anfang des Jahres hat Tochter Ines Frank das Restaurant des Familienbetriebs übernommen. Die Quereinsteigerin setzt weiterhin auf regionale und mediterrane Produkte.
Am Föhrenwald 17, 9201 Krumpendorf
T: +43 4229 2476, soleo.at
Die Yacht im Casino
Küchenchef Marcel Vanic bringt mit seinem Team kulinarische Breite vom Zarenlachs über Hummerschwanz bis zu saftigen Steaks. Die Zutaten dafür stammen aus der Region.
Am Corso 17, 9220 Velden
T: +43 664 2064515, casinos.at
Jilly-Beach Wörthersee
Rainer Husar führt das Restaurant seit 2022 im neuen Style: stilvoll, elegant und mit großzügigen Terrassen. Die Küche ist leicht und mediterran. Feine Drinks.
Alfredweg 5, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 2391, beach-jilly.at
Lakeside Strandbar
Seit 20 Jahren zählt die coole Strandbar zu den begehrtesten Hotspots des Wörthersees. Unverändert ist in all den Jahren die Topkulinarik mit internationalen Gerichten geblieben.
Süduferstraße 104c, 9081 Reifnitz
T: +43 664 4300990, lakesidelounge.at
Maria Loretto
Stimmige Fischküche in einem familien-
geführten Traditionsbetrieb auf der gleichnamigen Halbinsel am Südufer. Eigene Marina und idyllischer Garten.
Lorettoweg 54, 9020 Klagenfurt
T: +43 463 24465, restaurant-maria-loretto.at
Parkhotel Pörtschach
Man setzt auf Regionalität und Saisonalität mit reichhaltiger Auswahl. Im Strandrestaurant gibt es Rheinanke, knackige Salate und Nudelteller.
Hans-Pruscha-Weg 5, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 26210, parkhotel-poertschach.at
Werzers Badehaus
Küchenchef Martin Eisenkölbl setzt in stylisher Location auf regionale Spezialitäten und – wie am Wörthersee üblich – auch auf Fisch. Spicy: das Tandoori-Huhn.
Werzerpromenade 8, 9210 Pörtschach
T: +43 4272 2231138, badehaus.werzers.at
Linde
Täglich zappeln die Fische aus der hauseigenen Fischerei im Netz. Am besten schmecken sie mit Blick von der Terrasse auf den Wörthersee.
Lindenplatz 3, 9082 Maria Wörth
T: +43 4273 2278, hotellinde.at
Stiftsschmiede
Das Fischrestaurant bezieht die Fische aus der bekannten Zucht von Markus Payr. Auf der Karte dominiert Saisonalität mit den besten Produkten aus dem Alpen-Adria-Raum.
Ossiach 4, 9570 Ossiach
T: +43 676 4011793, stiftsschmiede.at
Seewirt im Strandhotel
Feine Fischvariationen im Gastgarten direkt am See. Die alten Bäume spenden im Sommer Schatten. Und wenn es kühl wird, macht man es sich in den urigen Stuben gemütlich.
Ossiach 2, 9570 Ossiach
T: +43 4243 2268, seewirt-ossiach.at
Moerisch
Kärntner Strohschwein, Pasta mit Buchenpilzen, Wild aus der Eigenjagd: feine Alpen-Adria-Kulinarik mit Konzentration auf regionale und saisonale Produkte.
Tangern 2, 9871 Seeboden
T: +43 4762 81372, moerisch.at
Peppino
Mediterranes Flair am See: Zu feinem Hummer und Sushi, frischen Austern und Kaviar kann man aus 600 Spitzenweinen aus der ganzen Welt wählen. Im Gin Club warten 1300 verschiedene Spirituosen.
Seemuehlgasse 57, 9872 Millstatt
T: +43 4766 2036, pizzeria-peppino.at
Seefischer
Fisch mit viel Fingerspitzengefühl zubereitet und auf der Hafenveranda an der Südspitze des Millstätter Sees serviert. Neue Weinbibliothek und Hausweine.
Fischerweg 1, 9873 Döbriach
T: +43 4246 77120, seefischer.at
See-Villa 1884
Christian Unterzaucher verarbeitet Fisch aus dem Millstättersee, Kräuter aus dem Garten, Wild aus der eigenen Jagd. Und das alles in edler Kulisse direkt am See.
Seestraße 68, 9872 Millstatt
T: +43 4766 2102, see-villa.eu
Mo.Wi im Moserhof
Wildfleisch aus den heimischen Wäldern, Obst und Gemüse aus eigenem Anbau und fangfrische Fische aus dem Millstätter See prägen die Küchenlinie.
Hauptstraße 58, 9871 Seeboden
T: +43 4762 81400, moserhof.com
Die Forelle
Juwel am Weißensee. Vier-Hauben-Koch Hannes Müller verzaubert in modernem Ambiente mit ebenso regionaler wie raffinierter Küche. Sehr gut sortierter Weinkeller.
Techendorf 80, 9762 Weißensee
T: +43 4713 2356, forellemueller.at
Wirtshaus im Neusacherhof
Stefan Glantschnig gelingt der Spagat zwischen Wirtshaus und modernem Restaurant, indem er regionale Aromen mit Einflüssen aus dem nahen Slowenien und Italien vereint.
Neusach 1, 9762 Weißensee
T: +43 4713 20155, neusacherhof.at
Das Loewenzahn
Ausgefallene Küche von Küchenchef Jakob Lilg. Alle paar Wochen wird das Menü aus vorwiegend regionalen Produkten völlig neu geschrieben. Tolle Weinkarte.
Neusach 46, 9762 Weißensee
T: +43 4713 93080, dasloewenzahn.at
Strandhotel am Weissensee
Ausschließlich vegetarisch-veganes Restaurant, das mit einer kreativer Zubereitung von biologischen und nachhaltigen Produkten überzeugt.
Neusach 18, 9762 Weißensee
T: +43 4713 2219, strandhotel-weissensee.at
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